厨师说6天前
年轻人与厨师行业的距离 在当今社会,厨师曾是一个令人尊敬且吃香的职业,但如今却鲜少有年轻人愿意投身其中。这背后有着诸多复杂的原因。 工作强度大是首要因素。年轻人大多向往轻松、规律的工作生活,可厨师行业却与之背道而驰。每天,餐厅营业前,厨师们就得提前到岗准备食材,择菜、洗菜、切配,每一项工作都容不得半点马虎。营业期间,更是忙得脚不沾地。高峰时段,订单像雪花般飞来,炉灶前的厨师要在高温下快速且精准地完成一道道菜肴的制作。长时间站立、高强度操作,让身体时刻处于疲惫状态。记得有个年轻厨师朋友,刚入行没多久,每天下班后累得话都不想说,身体的过度劳累让他萌生了放弃的念头。 工作环境也让年轻人望而却步。厨房就像一个大蒸笼,炉灶散发着滚滚热浪,即使有排风扇,也难以驱散那闷热的空气。而且,厨房内油烟弥漫,长期吸入这些油烟,对身体健康危害极大。不仅如此,噪音也是一个问题,炉灶的轰鸣声、餐具的碰撞声交织在一起,让人的耳朵一刻也不得安宁。相比之下,年轻人更倾向于舒适、整洁的办公环境。 职业发展受限也是重要原因。在厨师行业,想要出人头地并非易事。从学徒到初级厨师,再到高级厨师、主厨,每一步都需要漫长的时间和大量的实践积累。很多年轻人渴望快速看到职业发展的成果,而厨师行业的晋升之路却如此漫长,这让他们觉得付出与回报不成正比。另外,行业内竞争激烈,想要在众多厨师中脱颖而出,需要具备高超的厨艺和丰富的经验。一些年轻人担心自己在竞争中难以立足,于是选择了其他行业。 社会观念的影响也不容忽视。在传统观念里,厨师往往被认为是“体力劳动者”,社会地位不高。年轻人都希望自己的职业能得到他人的尊重和认可,而厨师这个职业在一些人眼中缺乏足够的吸引力。而且,随着互联网的发展,新兴行业如电商、新媒体等不断涌现,这些行业充满了创新和机遇,更符合年轻人追求时尚和潮流的心理。 虽然厨师行业面临着年轻人不愿入行的困境,但它依然有着独特的魅力。美食是人类生活中不可或缺的一部分,厨师用双手创造出的美味能给人们带来快乐和满足。希望社会能给予厨师行业更多的关注和尊重,改善工作环境,提高职业发展空间,让更多的年轻人重新认识和爱上这个行业。 #餐饮人的辛酸 #厨师行业 #厨房 #美食
00:00 / 03:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
00:00 / 02:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞107
00:00 / 01:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
00:00 / 02:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
00:00 / 03:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞2526
00:00 / 00:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞98
高级厨师证和中级厨师证作为烹饪行业职业技能等级的重要认证,在报考条件、技能水平、考核内容及职业发展等方面存在显著差异,具体如下: 一、报考条件不同 中级厨师证通常要求具备一定的烹饪基础,一般需要有5年工作经验。 高级厨师证的报考门槛更高,通常需要取得中级厨师证后,累计工作 34年(含)以上;若未取得中级证,累计工作满 10 年(含)以上也可报考。 二、技能水平要求不同 中级厨师需熟练掌握常见菜系的基础烹饪技法,如炒、炸、蒸、煮等,能独立完成中等难度的菜品制作,例如常规宴席的热菜、冷菜搭配,对食材处理、调味技巧有一定把控能力,可应对中小型餐饮场景的烹饪需求。 高级厨师则需具备更高的烹饪造诣,不仅要精通多种菜系的复杂技法,如煨、扒、酿等,还需具备菜品研发创新能力,能根据食材特性和市场需求设计特色菜品,对烹饪火候、调味层次的把控更为精准,可胜任高档餐厅、酒店的主厨或技术管理岗位,甚至能参与大型餐饮赛事或行业交流活动。 三、职业发展影响不同 持有中级厨师证是进入烹饪行业的重要凭证,能提升在中小型餐饮企业的就业竞争力,通常对应厨师、灶台师傅等基础岗位,薪资水平处于行业中等区间。 高级厨师证则是职业晋升的关键筹码,是走向管理岗位或高端餐饮领域的敲门砖,持有该证者更易获得主厨、厨师长等职位,薪资待遇显著高于中级厨师,且在职业声誉、行业资源积累等方面更具优势,部分高级厨师还可通过技术入股、自主创业等方式拓展职业路径。#高级厨师证和中级厨师证有什么区别#高级厨师证 #中级厨师证怎么考
00:00 / 02:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞9
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞28
厨师说6天前
炉灶旁的“双人舞”:厨师与老板的关系 在餐饮行业的舞台上,厨师和老板就像一对舞伴,他们的关系复杂而微妙,共同演绎着餐厅经营的故事。 从合作的角度看,厨师和老板是紧密相连的利益共同体。老板投资开店,需要有技艺精湛的厨师来打造菜品,吸引顾客,从而实现盈利。而厨师则依赖老板提供的工作平台,施展自己的厨艺才华,获取相应的收入。他们目标一致,都是为了让餐厅生意红火。 我的朋友小李是一名厨师,他曾在一家西餐厅工作。老板有着敏锐的市场洞察力,发现当地对西餐的需求日益增长,便毅然开了这家餐厅。小李凭借出色的西餐烹饪技艺被老板相中。在合作过程中,老板负责餐厅的整体运营,包括选址、装修、采购食材等,而小李则专注于菜品研发和制作。他们相互配合,餐厅的生意越来越好,老板赚了钱,小李也得到了丰厚的报酬和职业上的认可。 然而,合作的道路并非一帆风顺,他们也会因为观念和利益的不同产生分歧。在菜品定价方面,老板为了追求更高的利润,可能会希望提高菜品价格;而厨师则更关注菜品的品质和成本,认为过高的价格会影响顾客的满意度和餐厅的口碑。有一次,小李所在餐厅的老板打算把一道招牌牛排的价格提高 20%,小李觉得这样会让很多老顾客望而却步。他和老板沟通,强调应该通过控制食材成本、优化制作工艺来提高利润,而不是单纯地提价。但老板坚持己见,结果一段时间后,这道菜的销量明显下降,老板这才意识到小李的建议是正确的。 权力分配也是容易引发矛盾的点。老板作为餐厅的决策者,对餐厅的大小事务都有最终决定权。但厨师在厨房工作,对菜品和厨房管理有着更专业的见解。有时候老板会干涉厨房的工作安排,比如要求厨师使用某种特定的食材或改变烹饪方法,这可能与厨师的专业判断相悖。小李就曾遇到过这样的情况,老板为了降低成本,要求他使用质量稍差的食材。小李认为这样会影响菜品的口感和品质,坚决不同意。两人为此产生了激烈的争吵,关系一度变得很紧张。 尽管会有矛盾和分歧,但厨师和老板也相互依存。老板需要厨师的专业技能来维持餐厅的菜品质量和特色,而厨师也需要老板提供的资源和支持来实现自己的职业理想。在经历了多次磨合后,小李和老板逐渐学会了理解和妥协。他们建立了良好的沟通机制,遇到问题时会坐下来一起商量,听取对方的意见和建议。通过这种方式,他们的关系变得更加融洽,餐厅的经营也更加顺利。 #厨师 #厨房 #美食 #餐厅经营 #合作
00:00 / 03:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞1