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第16种果酱,凤梨(菠萝)果酱 吃凤梨(菠萝)的季节到啦!酸酸甜甜,香气十足的凤梨(菠萝)果酱谁不爱呢!一起来解锁凤梨(菠萝)果酱的做法吧。 凤梨和菠萝的区别 外观上,凤梨的叶子边沿光滑,菠萝的叶子边沿是锯齿状;凤梨外皮切除后很少有钉眼,成熟的凤梨味道香甜,酸度低一点;菠萝外皮切除后有钉眼,需要去除,成熟的菠萝味道酸甜,酸度比凤梨高一点。 做果酱凤梨和菠萝都可以,喜欢酸一点用菠萝,喜欢甜一点用凤梨,或者两者混合都可以。 方法和步骤 ①果酱瓶在沸水中煮5分钟左右捞起,消毒杀菌后沥干水分备用。 ②买回来的凤梨(菠萝)去除外皮,钉眼,也要去掉中间的硬心,它熬煮不烂,特别影响果酱的口感。如果买的别人切好的凤梨(菠萝)块,也需要把硬心部分去掉。然后把凤梨(菠萝)果肉切成小块,也可以用料理机打成粗碎块。加黄冰糖碎(也可以用白砂糖)拌匀后用保鲜膜封好,放冰箱冷藏一晚或者最少4个小时,保证凤梨(菠萝)果肉腌渍好,不然果酱熬煮好后果肉也会出水。 ③取出腌渍好的果肉,加新鲜青柠檬汁。没有青柠檬,用新鲜黄柠檬汁代替也可以。建议用青柠汁,青柠檬独有的香味,可以让果酱有更丰富的口感和香味。 ④开中小火开始熬煮,熬煮到收汁果酱变浓稠即可,若是用不锈钢厚底锅熬煮,熬煮过程中要不停地搅拌,后面容易糊底。 ⑤熬煮好的果酱趁热装入果酱瓶,盖上瓶盖后倒扣30分钟左右,冷藏保存一周左右。也可以装入消毒好的食品级塑料密封罐中,-18℃以下冷冻保存2~3个月。建议用小的瓶罐,方便食用和拿取。#自制果酱 #凤梨 #菠萝 #甜品治愈一切
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