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苏的美食10月前
✨流心白巧克力焦糖布丁🍮✨ 准备阶段 (Prep): 白巧克力融化: 将150克白巧克力切碎,隔水融化至顺滑。(🍫) 注意水温不要过高,避免巧克力结块。 牛奶加热: 将250毫升牛奶倒入小锅中,小火加热至温热。(🥛) 鸡蛋和糖混合: 将2个鸡蛋和60克细砂糖放入干净无油的盆中,用手动打蛋器混合均匀。(🥚+🍬) 玉米淀粉过筛: 将20克玉米淀粉过筛。(🥣) 焦糖酱制作 (Caramel Sauce): 细砂糖焦化: 将100克细砂糖倒入小锅中,小火加热至融化成焦糖色。(🍬) 注意不要搅拌,让糖慢慢融化。 加入淡奶油: 缓慢倒入50毫升淡奶油,搅拌均匀。(🥛+🍬) 注意此时会产生大量气泡,小心操作。 冷却: 将焦糖酱冷却备用。(🍬) 布丁制作 (Pudding): 牛奶和巧克力混合: 将温热的牛奶倒入融化的白巧克力中,搅拌至完全混合。(🥛+🍫) 鸡蛋液加入: 将混合好的鸡蛋液分次倒入牛奶巧克力混合物中,每次加入都要充分搅拌均匀。(🥚🍬+🥛🍫) 玉米淀粉加入: 将过筛的玉米淀粉加入混合物中,搅拌均匀。(🥣+🥚🍬🥛🍫) 过筛: 将混合好的布丁液过筛,使布丁更加细腻。(🥣) 倒入模具: 将布丁液倒入事先准备好的布丁模具中。(🍮) 水浴烘烤: 将模具放入一个更大的烤盘中,烤盘中倒入热水至模具高度的一半。(🔥+💦) 烘烤: 放入预热好的烤箱中,以160°C (320°F) 烘烤40-50分钟。(🔥) 烘烤时间根据实际情况调整,用牙签插入布丁中心,如果牙签带出湿润的布丁液,则需要继续烘烤。 冷却: 烤好后,取出烤盘,让布丁自然冷却至室温,然后放入冰箱冷藏至少4小时,或者过夜风味更佳。(🌬) 脱模: 冷藏后,用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈,然后脱模。(🍮) 淋上焦糖酱: 将冷却的焦糖酱淋在布丁上即可享用。(🍬+🍮) 小贴士 (Tips): 可以使用其他种类的巧克力,例如牛奶巧克力或黑巧克力。 喜欢口感更浓郁的布丁,可以增加白巧克力的用量。 焦糖酱制作过程中,注意安全,避免烫伤。 所有需要洗涤的食材(例如鸡蛋)在使用前需清洗干净。#美食 #甜品 #下午茶甜品 #美食vlog #治愈美食
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