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“我们开在月河老街是16年了,之前是我爷爷,那在解放前就已经在嘉兴了,我们爷爷就在宣公路22号。” 月河里的这家四如春餐馆,创始于民国三十八年,也就是1949年,店内还保存着当时的营业执照,是名副其实的浙江老字号。 白家包子在嘉兴扎根近百年时间了,现在的老板是第三代传人,她说自己家的煎饺和煎包都是祖传手艺,原本是北方的口味,后来也结合了江南地区的特色,所以本地食客和外地游客都很喜欢吃她家的煎饺和煎包。 “煎饺它主要就是皮薄肉多,就是有些人他爱吃肉的,他比较喜欢吃煎饺,因为它的皮很薄,一咬就能出汁的那种,有些人喜欢吃面的那种,所以我们的煎包是用老面发面做的,所以它的面就是很松软,一面它的皮是比较焦脆的,有一面皮是比较软的。” “馅料我们都是一样的,就是用最原始的这个五香粉、酱油,每天都是用新鲜的牛肉,这个牛肉它的这个配比的料就是,七分的纯精肉再加上三分的油。” 她们家的煎饺和煎包各具特色,煎饺皮薄肉多,煎包皮厚松软,在月河开店16年,四如春·白家包子也一直是月河美食的人气担当。 白老板是“嘉兴市回族煎包煎饺制作技艺”的非遗传承人,对于想要学习这门手艺的人,她都是倾囊相授,有不少人从她这里学成后,出去开店了,她说能把自己家的煎饺、煎包制作技艺发扬出去,让更多人品尝到这道美味,是一件很自豪的事情。 #嘉兴美食 #寻味南湖 #煎包 #月河历史街区 #煎饺
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