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青花源8月前
黄振华,粤菜界的泰斗,被誉为“粤菜扫地僧”,以其卓越的厨艺和贡献享誉中外。以下是他的介绍: #### 个人简介 - **出生背景**:1945年1月出生于广东从化,出身厨师世家,父亲黄深是特级厨师。 - **职业生涯**:16岁进入饮食行业,从杂工做起,后进入广州酒家,师从名厨黄瑞。1976年成为广州酒家大厨,曾任广州酒家企业集团董事副总经理兼行政总厨等职。 #### 主要成就 - **创新粤菜菜式** - 改革创新数百种粤菜菜式,代表菜品有“三色龙虾”、“一掌定山河”、“一品天香”等。 - 结合北菜南食、古菜今食,创新“圆桌中国菜”、“花城美宴”等。 - **复原传统宴席** - 创制广式“满汉全席”,融合粤菜特色,选用现代鲜活食材,调整口味,名噪一时。 - 制作“五朝宴”,考察古都饮食文化,筛选仿古菜肴,糅合粤菜特色。 - 打造“南越王宴”,追溯广州饮食之源,精心设计菜品、餐具、服饰等,展现西汉饮食遗风。 - **行业贡献** - 担任中国烹饪协会副会长、广东烹饪协会副会长等职,推动粤菜发展。 - 多次担任国内外烹饪大赛评委,传播粤菜文化。 - 出版《黄振华粤菜精选作品集》,分享烹饪经验。 #### 荣誉奖项 - 获“中华名厨”、“中国烹饪大师”、“中国粤菜大师”、“中国餐饮文化大师”等称号。 - 获得“中华金厨奖”、“全国五一劳动奖章”,被评为广东十大名厨、广东省市劳动模范。 #### 人物评价 - **厨艺精湛**:精通粤菜烹调,将传统与现代技法完美结合,菜品精美,宛如艺术精品。 - **勇于创新**:不断探索创新,推动粤菜与时俱进,为粤菜发展注入新活力。 - **德艺双馨**:不仅厨艺高超,还热心培养人才,无私传授技艺,深受同行尊敬。 黄振华凭借对粤菜的热爱和执着,为粤菜文化的传承和发展作出了卓越贡献,是粤菜界当之无愧的泰斗。#泰斗级人物 #粤菜#青花源#创新#烹饪
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