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【铁板豆腐摆摊爆款教程|外焦里嫩香到舔盘!】 夜市C位担当!铁板豆腐凭啥火了十年?秘诀全在这份保姆级教程里——外皮焦脆咔嚓响,内里软嫩会爆汁,刷上秘制酱料香到跺脚!手把手教你3步出摊,成本2元卖8元,日入500+不是梦! 🔥 备料清单(1人份) 主料:老豆腐1块(选北豆腐,更耐煎不易碎) 调料:蒜蓉辣酱2勺、番茄酱1勺、蚝油半勺、白糖1小勺、孜然粉/辣椒粉/白芝麻各适量 辅料:葱花、香菜末、洋葱碎(增香关键!)、食用油 🍳 制作步骤(全程10分钟搞定) 1️⃣ 切豆腐:豆腐切1cm厚片,用厨房纸吸干表面水分(防溅油+更易煎脆)。 2️⃣ 煎至金黄:铁板烧至冒烟,倒少许油抹匀,豆腐平铺煎至两面金黄微焦(约3分钟/面),撒少许盐提味。 3️⃣ 灵魂酱料:调酱汁!碗中加蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、白糖,加2勺水搅匀,倒入锅中煮至冒泡,淋在豆腐上。 4️⃣ 撒料增香:趁热撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱碎、葱花、香菜,翻拌均匀即可出锅! 💡 摆摊加分项 铁板提前预热,豆腐现切现煎,保持温度才能持续出餐; 备两种酱料(甜辣/香辣),满足不同口味; 用喷枪快速炙烤表面,焦香加倍! 🌟 秘诀总结 豆腐别切太薄,否则易碎;煎的时候别频繁翻动,定型后再翻面;酱料一定要熬煮,香味才足!学会这招,你也能成为夜市顶流摊主~ 👉 动手试试吧!低成本高回报,香到顾客追着买!
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