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15分钟出锅的秘制肉酱面,酱香浓郁到舔碗❗我的中式厨房故事 嗨,亲爱的朋友们,谁能拒绝一碗裹满浓稠肉酱的面条?酱香四溢,一口下去超满足!不用复杂的食材,也无需高超厨艺,跟着下面的步骤,轻松就能在家复刻这道经典美味! 🛒食材准备 面条:200g(鲜面条、挂面都可以) 梅花肉:300g(肥瘦比例 3:7,口感最佳) 配料:大葱半根、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、小葱 1 根 酱料:豆瓣酱 2 勺(灵魂提色)、甜面酱 1 勺(增香微甜)、生抽 1 勺、老抽半勺(调色)、料酒 1 勺、白糖半勺(提鲜)、黑胡椒粉少许、盐少许 配菜:青菜(生菜 / 油菜 / 豆芽均可)、熟芝麻、花生碎(可选,增加口感层次) 🔥制作步骤 1、猪肉切块绞成肉沫,加料酒和胡椒粉抓匀腌制去腥;大葱、姜、蒜切成块,小葱切葱花备用。 炒制肉酱:热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜,激发出香甜味;再倒入腌制好的肉沫,快速翻炒至变色;加入豆瓣酱炒出红油,接着依次放入生抽、蚝油翻炒均匀,让肉丁激发香味;最后根据口味加入白糖和盐调味,出锅~ 2、另起一锅水,水开后加一小勺盐,放入面条煮至九分熟,放入空心菜烫熟,捞出沥干水分。 3、取空碗,两勺油泼辣子,两勺姜蒜水,两勺芝麻酱,一勺(生抽、酱油、香醋、榨菜碎、花椒粉、猪油、芝麻)加1 勺煮面汤(关键!提升汤底鲜味)。 4将煮好的面条和空心菜放入碗中,浇上满满的肉酱,撒上葱花、花生碎,一碗香气扑鼻的肉酱面就完成啦!面条吸饱了肉酱的香味,每一口都超浓郁,再搭配清爽的青菜,简直绝了! 💡其他小心思: ✨耗油我用的林小生家的耗汁耗油,不仅流动性很好,而且炒出来的肉酱香浓不齁咸,搭配面条刚刚好~ ✨肉酱一次可以多做些,冷藏保存,想吃的时候随时加热,拌面、拌饭都超方便! 这样一碗简单又治愈的肉酱面,无论是工作日简餐,还是周末宅家小聚,都很适合也很美味。赶紧动手试试呀,保证让你一口就爱上~ #肉酱面 #杂酱拌面 #重庆小面 #美食 #抖音美食推荐官
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夏天必吃!冰镇担担面太上头啦!❄️🌶️🍜 天气热没胃口?来一碗冰爽的担担面吧!❄️ 浓郁芝麻酱配上香辣肉末,凉凉的、辣辣的,吃一口就停不下来!🔥🍜 做法简单,在家也能轻松搞定,快试试看吧! 【凉拌担担面|浓郁芝麻酱和微辣肉味噌】 📋食材准备 <肉味噌> • 猪绞肉……80克 • 味噌……1小勺 • 酱油……1小勺 • 白糖……1小勺 • 豆瓣酱……1小勺 • 大蒜……1瓣 • 香油……1小勺 <芝麻酱汁> • 芝麻酱……1.5大勺 • 酱油……1大勺 • 米醋……2小勺 • 白糖……1小勺 • 辣油……少许 • 鸡精……1小勺 • 冷水……3大勺 <其他> • 中华面(或冷面专用面)……1份 • 黄瓜、番茄、水煮蛋、白葱丝等适量装饰 📋做法步骤 1. 制作肉味噌 锅中加热香油,炒香蒜末和豆瓣酱; 加入猪绞肉炒至变色,加入味噌、酱油、糖炒匀; 炒至汤汁收干,肉香浓郁即可。 2. 混合芝麻酱汁 碗中放芝麻酱,按顺序加入其他调味料搅拌均匀; 用冷水调整浓稠度,搅拌至顺滑状态。 3. 煮面并冷却 按包装说明煮面条,煮熟后立刻用冷水冲洗,充分降温。 4. 装盘 面条装盘后淋上芝麻酱汁,铺上肉味噌; 最后放上喜欢的蔬菜、水煮蛋等做装饰。 📌小贴士 ・芝麻酱一定要充分搅拌至顺滑 ・面条越冷越爽口 ・肉味噌炒干更香更入味 📌可选变化 ・加入豆浆,口感更柔和 ・撒些花生碎或坚果增添口感 ・减少辣味,适合孩子食用 #一人食 #美食教程 #家常菜
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