00:00 / 03:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞42
00:00 / 02:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 01:48
连播
清屏
智能
倍速
点赞8999
00:00 / 00:55
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
陕西关中地区农村的流水席有一千多年的历史,是传统酒席,据说最初是隋唐时代的僧尼为了款待有地位的施主而精心研究出来的素食斋饭,后来被摆阔气的百姓搬到了民间宴席上。 特点 关中流水席的最大特点是:先上茶点、喝酒菜、凉菜,然后一道一道上热菜,吃完一道再上下一道,如行云流水,最后是吃饭菜,主食大多是馒头。饭菜上来后,吃席的人就知道宴席到了尾声。 分类及菜品 • 东府流水席:东府各地的“流水席”最丰盛最有名气,这或许和明清以来,陕西商人大都出自这一带有关。其中,大荔的“同州九品十三花”最有名。 • 上菜程序:先上九盘茶点(四盘干果、四盘水果、中间一盘甜点,甜点上必须点上红点,寓意喜庆高官);再上十三个凉菜 (四个荤菜、四个海菜、四个素菜,中间一个正主子);撤下后,再上九个热菜(如洪福齐天、烩金门、升官图、酸汤小酥肉、银耳粥、生氽丸子、酸辣肚丝、蜜汁轱辘等)。其间还有手工花卷、千层锅盔夹辣子、燕麦面皮和野菜窝窝头等。带把肘子是其中不可或缺的一道菜。 • 澄城“三八席”:传统的“三八古席”中“三”指的是凉、热、饭菜三个上菜程序,也有说“三”指的是沟南、沟北和县中三个地区。“八”是指八凉八热八饭菜。 • 凉菜:四素(主要有炝莲菜、拌黄瓜、澄城玉面、片粉带帽、糯米枣山、花生米等任选四样)合为八凉菜。 • 热菜:八道,包括三道硬菜(鸡、鱼、带把肘子,鸡通常做成香酥鸡、葫芦鸡或者清炖鸡,鱼是红烧鱼或者糖醋鱼,鱼和鸡必须上整的,寓意“吉(鸡)庆有余(鱼)”)、三道汤(以生氽丸子、尤鱼汤、酸辣肚子汤、玉米羹、寺前酸黄汤、烧吊子、银耳莲子汤、西湖牛肉羹等自由搭配)、一道炒菜(一般是烧肉品或者香菇烧青菜)、一个甜米(最后上,寓意“甜蜜”,也预示着酒席结束,饭席开始)。有些宴席会用虾取代带把肘子,取意“龙(虾)凤(鸡)呈祥”。#农村大席 #农村酒席 #味道淮扬
00:00 / 02:47
连播
清屏
智能
倍速
点赞47
00:00 / 00:32
连播
清屏
智能
倍速
点赞27
00:00 / 00:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞67