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配方&做法在评论区 快来跟老许一起做这个草莓蛋糕,2026要来了,祝大家在新的一年里莓好将至,莓病莓灾莓烦恼~ 【配方】 戚风蛋糕胚配方: 鸡蛋:3个 低筋面粉:50g 玉米油:30g 牛奶/水:30g 细砂糖:30g(用于蛋白) 柠檬汁/白醋:3-5滴(用于蛋白) 奶油配方: 马斯卡彭 150克 淡奶油 450克(分两次加入) 白砂糖 30克 柠檬汁 8克 【做法】 一、烘焙蛋糕胚 1. 分离蛋黄与蛋白 蛋白冷藏或冷冻至边缘有冰渣 2. 制作蛋黄糊 蛋黄加玉米油、牛奶和低筋面粉搅拌至无干粉 3. 打发蛋白霜 蛋白加柠檬汁和糖,先高速打发至不流动,再开中低速打发至硬性发泡 4. 混合面糊 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀 5. 入模与烘烤 面糊倒入模具(7.8分满),轻震出大气泡。 烤箱预热后,140℃ 55分钟 出炉后重摔模具震出热气,立即倒扣至完全冷却(防塌陷)。 二、准备奶油与夹心 打发奶油(后续会有专门视频教程) 草莓切丁备用 自制草莓酱 三、组装蛋糕 将蛋糕胚横切成3层,裁边拼成椭圆形。 第一层:挤奶油抹平,外围挤一圈奶油,中间填满草莓丁和草莓酱,盖上蛋糕胚。 第二层:重复上述步骤 第三层:最后一片蛋糕胚盖上后,整体抹平奶油 四、装饰蛋糕 侧面用花嘴从下至上挤出纹路,顶部奶油绕圈装饰。 撒树莓碎在侧面,顶部摆4颗草莓。 用奶油在草莓上写“2026”,蛋糕上挤“Happy New Year”(或其他内容) #许小美 #会做饭的男人最帅 #烘焙 #草莓蛋糕 #蛋糕
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