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鄂州市太和镇柯畈村陈克明湾 掠影 区府侧影 #鄂州太和 ##故乡的人 ##谢埠千张 柯畈村 陈克明湾位于柯畈村村委会驻地东0.5干米处。东接大元地湾,南连新城湾,西邻柯家畈,北界辛福河。明万历年同始迁祖陈国继(号克明),从大冶司徒堡叶家垅迁来此地定居。以始迁祖姓名命名湾名。105户,568人,水田25.3公顷。房屋呈块状分布 ………… 视频是4月中旬拍的,因为丢图传返回,卡顿,准备另做一版,一直没做,将就上传吧! 小时候去过陈克明吃席的,因为爷爷的妹妹也就是我姑婆就是陈克明的,我奶奶8岁搬到柯畈,住了8年,然后搬到桥头望。至于为什么搬到柯畈,可能是跟着太奶奶或者谁过去的吧,具体她也没说明白。不过我对两个姑婆还是 印象很深的,长的并不相像,有可能是同父异母吧,一个胖一个瘦,一个高一个矮,但是对我奶奶还是毕恭毕敬的,以前能走动的时候,逢年过节都来看望奶奶,也带些礼品吃的。感觉两个姑婆家里条件应该比奶奶好一点,反正陈克明的姑婆条件应该是最好的。之前说过,去年年底好像过世了,老爸去看了,我没去,不过我其实也想去看看的,毕竟跟爷爷有血缘关系的同一辈人种最后一位了。也算高寿了。好像姑公还在世,因为很少来往了,具体也不是很清楚。我爷爷在我三岁的时候就过世了,不过都说我爷爷对我最好,也不知道为什么,可能就是别人说的,眼缘或者人缘吧。也有可能伯父很早搬城里去,那我就算是农村的长孙了。具体原因也不懂。反正爷爷是操劳一生,奔波一世,毕竟长辈留下的苦难,得他一个人承受吧。虽然奶奶一直看不起爷爷,但是能肯定的一点,爷爷绝对的勤奋顾家操劳家计的。也算实诚公正的人,那个年代作为湾里的杂姓能当粮食保管员,证明大家的信任和认可。不过据说当时的自己家一样天天饿肚子。 有人经常说,杂姓没区别。不过我能肯定是有区别的,而且农村里的丛林法则,绝对是人善被人欺。湾子里的人能明目张胆把我家的树说砍就砍,厕所猪圈说推平就推平。老妈今天还气不打一处来,说我春天种的两棵枣树不知道被哪位大神给折断了。伯父种的那颗大樟树树枝也被砍了,说是树叶落到别人的院子。话说那个所谓院子不也是我家厕所猪圈推平建的吗。 农村的家长里短,我也懒得八卦,其实也无所谓,毕竟没圈起来的,不可能再圈进来,已经圈起来的,别人暂时也拿不去,但是农村有美好的一方面,有好的环境空气饮食已经更多朴实善良的人。但如果长期生活农村,有人情往来之后,也会有另外一方面的感触。但农村还是善良的人更多
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挂面大王陈克明分享创业故事:面条为什么要加盐 做挂面离不开面筋,面筋是挂面的灵魂。很多人不理解面筋,我给大家打个比方,现在流行的一种零食叫麻辣,其实它的主要成分就是面筋。不管是麻辣还是挂面,越筋道就越好吃,品质越好。 先给大家说个笑话,一个老人家喜欢咀嚼没有煮的克明挂面,一点一点地嚼,感觉特别有味,不过嚼起来有些咸味。他问我,挂面为什么要放盐呢?我告诉他,盐的加入能让面筋更筋道。老人还是不解地问我:加盐是为了让面成精吗?老人家把我提到的面筋理解成了面精,以为加了盐,面便可以成精。 还有人误解我们,在挂面里放盐是坑消费者,他们并不知道加盐的好处。“盐之有味”,加了盐不仅能增加口感,更能改变面筋的网络结构。面筋网络是由一条条丝状的蛋白链组成的。蛋白链上的各种基团带有电荷,同种电荷之间的排斥力会排斥相邻的蛋白链,让蛋白链的侧链处于断开的状态。食盐的加入便形成了电荷屏障,降低了这种电荷斥力,让相邻的蛋白链可以和谐地靠在一起,形成更紧密的、纵横相连的网络结构。由此,面条自然就变得更筋道了。 同时,湿面筋遇到食盐就会收缩,可以调整面粉的品质,抑制湿润面粉的发酵,激化酶的活性,还有口味和营养作用。而且,可以防止面条在干燥中产生龟裂,减少断条,增加面条的光泽和白度。 由此可见,挂面少不了盐,有了盐,面筋便成了有趣的灵魂。
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