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爆浆纽约大曲奇|新手友好!搅一搅就成功✨ 以其标志性的巨大尺寸、外酥脆内软糯的独特口感风靡全球的纽约大曲奇,制作起来也并不复杂。简单搅拌均匀,在家就能轻松复刻这款源自纽约人气烘焙店Levain Bakery的经典甜品。下面这个我做过多次的配方分享给大家,一定要试试哦,真的超级美味!😋 💌 材料清单(可做6-7个)
黄油170g|黄砂糖100g|鸡蛋2个|小苏打3g |泡打粉3g|盐2g|低筋面粉280g|坚果140g|巧克力280g 注:黄砂糖可用红糖30g+白砂糖70g替代,风味更醇厚! ✨ 关键步骤 💫黄油乳化:软化黄油(手指可轻松按压)与黄砂糖翻拌均匀,糖油充分乳化是酥脆基础。
💫分次加蛋:室温鸡蛋分次加入,搅打至蓬松发白。
💫粉类处理:所有粉类过筛后切拌入黄油糊,无干粉即停(过度搅拌导致起筋变硬)。
💫果料融合:加入坚果碎与巧克力块,翻拌均匀。
整形技巧:120g/个搓圆,间隔8cm摆盘,放入冰箱冷藏30分钟。(面筋松弛,烘烤不易塌)。 ✨ 烘烤方案
烤箱版:预热200℃中层烤20分钟,边缘焦黄中心微湿为佳。
空气炸锅版:180℃预热烤15分钟,中途翻面确保受热均匀。 💡 成功秘诀(问题避雷)
爆浆关键:巧克力占比30%+切大块(非巧克力豆),高温熔融流心。
防扁技巧:黄油勿过度软化,冷藏后面团更紧实;若仍易塌可加20g玉米淀粉。
甜度调整:黑巧克力苦甜平衡,减糖版已适配亚洲口味,嗜甜者可加糖10-20g。 ✨ 小贴士:冷藏面团可冷冻保存一个月,随烤随吃! 刚出炉的曲奇外脆内软,巧克力如熔岩爆浆!搭配冰牛奶或美式咖啡,瞬间穿越纽约街头咖啡馆~💕 #真实生活分享计划 #抖音美食创作者 #懒人美食 #纽约大曲奇 #巧克力
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