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平原县香嫂馒头房1年前
蒸出来的馒头为什么会死面？今天给各位分享几点，关注我每天给大家分享馒头知识🥰🥰#蒸馒头技巧 #想学找我 #老面千层馒头 #老面馒头培训 #千层老面馒头培训
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常馨小厨1年前
出现死面馒头的4点原因。 ①:酵头的活性不够或者变质。 ②:大面醒发不到位。导致二次醒发的时候馒头胚的饱满度不够。 ③:馒头胚本身的温度太低。 导致二次醒发饱满度不够。 解决办法 不管是酵头 大面 馒头批胚 在度低的情况下，尽量发大一些就可以解决 #鬼捏馍 #老面馒头技术 #常馨小厨
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湖北姑娘在新疆5月前
蒸馒头常见问题解决 1．冷水上锅：馒头胚放蒸屉后，从冷水开始蒸，火力均匀不易死面。 2．火候控制：水开后转中火，蒸15~20分钟（大馒头适当延长时间）;切忌大火猛蒸！蒸汽过猛会导致馒头表面凹凸。 3．防塌关键：关火后焖3~5分钟再开盖，避免温差骤变回缩。 4．馒头缩硬：发酵不足或蒸制时间不够； 5．表皮起泡：面团过软或揉面不匀；6．发黄有碱味：老面发酵时碱未揉匀（可加少许白醋中和）。#在家做美食 #美食教程 #在家做美食 #面食分享 #自己动手做美食好吃又营养
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牛拉犁2年前
彻底解决蒸馒头的死面问题
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南方秋姨4月前
以为长虫的面粉不发酵了，原来是发酵粉过期了#发面失败怎么补救 #面食 #自制馒头 #发面 #南方秋姨
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晓阿姨美食1年前
为什么你在家蒸的一锅馒头里面总会有几个死面的呢？#馒头 #蒸馒头技巧#馒头的做法
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硕硕妈妈•爱做饭3年前
你的面明明发的很好，可是蒸出来的包子馒头却回缩、塌陷、像死面一样，这期视频就教大家解决办法～#美食教程 #发面技巧#美食专业者联盟
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张小明玩面食3月前
老面馒头第二次醒发失败，发不起来的补救办法（酵母法） #面食 #老面馒头
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冰冰小厨房8月前
好多人都说蒸出来的包子出锅不是回缩就是像死面的一样，今天详细的分享蒸包子宣软不回缩的方法#角瓜鸡蛋馅包子 #素馅包子 #小熊和面机
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我是豆妈2周前
1分钟教会你做馒头时二次醒发状态，发酵不足、发酵正常、发酵过度#发面#蒸馒头
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吕记红糖馒头1年前
蒸好的馒头为什么会出现死面呢 #红糖馒头 #纯手工制作美食 #吕记红糖馒头 #真材实料好味道 #馒头
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小敏家手作1年前
醒发出现死面现象，为什么馒头底部会出现死面啊？一分钟了解底部死面的原因#胶东花饽饽 #花馍 #醒发 #死面 #花饽饽教学
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莱阳新兴面食店11月前
#经验分享 #面食分享 馒头出现死面，一定记住这五点！
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莱阳新兴面食店5月前
#面食干货#底部死面#经验分享 这三点会大大降低馒头包子底部成为死面状态！
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千儿千儿10月前
第一次蒸馒头失败了，sad!
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小太阳Auntie4月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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章沪川8月前
终于有人把馒头说明白了！精品馒头教程上，一发二发馒头有啥区别 #馒头 #美食 #馒头包子 #馒头教程 #面点分享
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点心手守艺人【大盛】4年前
#抖音美食国潮味儿 #美食课堂#美食趣胃计划
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爱米妈美食日常9月前
保姆级蒸馒头教程 蓬松暄软又有嚼劲 这个馒头皮可是我的最爱 真的可好吃啦 #我的厨房日记 #美食教程 #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #面食
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老家的泥土味5年前
面发的好馒头蒸出锅像死面硬为什么？#老面馒头#醒发大馒头#小时候的味道#面食
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贺军爱生活1周前
自从用了它，蒸馒头就再也没有失败过#蒸馒头 #花样馒头 #馒头 #酵母
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宜传面点艺术2年前
馒头出现死面、回缩和塌陷，你能分清楚吗？ #果蔬卡通包培训
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段总厨8月前
你做出来的包子总是出现这种现象？不慌张我来告诉你#面食 #摆摊 #开店
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立时香手工大包1月前
为什么你做的包子会死面发不起来 #包子 #馒头 #立时香手工大包 #包点教学 #培训
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冰糖炖雪李2月前
来看看你做馒头总是失败的原因是哪一种？ 馒头开裂：1.水温太低，面团太凉2.醒发的时间太长，或者醒发特别小3.蒸的时候火太大 解决办法：1.发酵时保持适宜的温度，蒸锅中可加温水2.控制好发酵时间3.整的时候火不要全程大火，水开了就可以转中火。 馒头皱皮：1.面粉筋性太强或太弱.2.发酵不到位，发酵过大或过小3.揉面不到位，面团有气泡 解决办法：1.使用大牌的中筋面粉（小麦粉）2.控制好发酵时间，发酵到1.5倍大即可3.充分揉面排气 馒头发硬：1.选错面粉了，用中筋面粉2.和面时水不够3.面团醒发不到位 解决办法：1.选择大牌的中筋面粉，2.和面时多加水3.增加发酵时间 馒头塌陷：1.面团醒发速度太快2.揉面不均匀、排气不充足3.面粉质量差 解决办法：1.面团发酵时适当降低温度（25-30度）2.将面团充分揉面排气，松弛一会再揉面3.选择大牌的中筋面粉 馒头蓬大松塌：1.醒发时间过长2.面团太湿， 解决办法：1.缩短醒发时间，建议55-30分钟（1.5倍大）2.和面时减少水的用量（能搅拌成絮状）#强烈推荐 #早餐吃什么 #南瓜馒头 #馒头失败 #强烈推荐
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茶香2周前
很多人在家做馒头的时候，不是面发不起来，就是成了死面，还有的是整出来一开盖就塌陷了#刀切馒头#新疆面粉
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河南好美佳智能科技2周前
馒头湿底怎么办？这条视频手把手教您解决！ #馒头湿底 #馒头制作教程及配方 #馒头制作教程 #馒头醒发 #做馒头教程
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毛豆妈的小灶台2周前
水光肌馒头它来啦，这个方法真好用！#自制馒头 #蒸馒头 #美食
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阿贾贾开往1982💙3年前
你蒸的馒头是不是总是塌陷，死面或者黄到发黑#抖音美食创作人 #美食 #馒头 @杰儿美食@大莹妈妈爱做饭
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姥爷津味儿家常菜2年前
蒸面食为什么开盖回缩成死面，小细节解决问题 #猪肉小白菜发面蒸饺
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章沪川1周前
破解“随机死面馒头”难题！手揉详解5款人气面点，包子教程上 #馒头 #包子 #面点 #美食#豆沙
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霏姐鑫厨1月前
哪个教我死面馒头怎么处理？#自制馒头 #蒸馒头 #死面馒头 #手工馒头 #后酵母发酵
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五馅包早餐开店3周前
蒸包子出现死面情况怎么办？四个点教你解决 #包子 #包子面点 #开店
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花姐5月前
蒸不好馒头的姐妹们跟着做起来啦，在家自己也可以蒸的馒头暄软雪白#纯手工自制美食 #面食分享 #在家做美食 #纯手工自制美食 #在家做美食
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莱阳新兴面食店7月前
#经验分享 #干货分享 #馒头死皮 夏天馒头包子死皮一定记住这5点！@DOU+小助手
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赵 伟1月前
很多人做半老面即包即蒸都会出现死面的情况，它其实还是酵母面的一种延伸，不能完全像老面一样即包即蒸，但是如果熟悉运用得当，蒸出来的包子也非常不错！#包子 #半老面 #揭秘骗局
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蜀食一家五馅包（包子店）3周前
4个原因导致蒸的包子成了死面#面点 #开早餐店 #五馅包
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中华包点尹鸿飞9月前
做包子这么多年，和徒弟@巴比培训沈老师 一起给大家整理了一份做包子蒸包子最容易出错问题合集，快看看你遇到的问题有没有被解决？或者大家还有什么问题，评论区告诉我！#包子 #自制香喷喷的包子 #包子馒头 #早餐培训
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小芳的生活记1年前
做了4锅馒头都是死面的。 做馒头做到怀疑人生，怀疑发酵粉失效了，面受潮了，反正就是不承认是我的错。做了4锅死面馍，我现在是明白了，就是我的问题，没选对东西，没做对。现在也释怀了，不折腾了，5毛一个的馒头买着吃多省事儿啊，消停几天继续做。#爱抖音爱生活爱分享 #没事霍霍面 #蒸馒头 @DOU+小助手
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逍遥哥5年前
蒸馒头是否经常遇到总有一两个开锅就踏瘪的#美食趣胃计划 #十万个怎样做
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益力奇技术总监-刘老师1周前
表皮起泡？不仅是因为湿度太大 #馒头起泡 #老面馒头做法 #益力奇 #干货分享建议收藏 #酵母粉
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老把头嘎嘎板正（年货节专场）1周前
老把头的小儿媳蒸馒头总失败！罗小四终于找到原因了！ #新疆面粉 #老把头和老解 #罗凤魁 #奇台面粉
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你冒饭了4月前
红糖馒头为什么煮好是死面呢，因为没有用高耐糖型酵母吗？#在家做美食 #包子 #00后 #早餐吃什么
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精选好物乐园1月前
🔥新手必看！发面零失败的萝卜丝肉包教程来啦～ 姐妹们谁懂啊！在家发面总翻车？发酸、开裂、蒸成死面😤 今天把压箱底的发面秘诀掏出来，新手也能轻松拿捏白白胖胖的包子！ 一斤面粉+10g白糖+安琪耐高糖酵母+10g融化猪油，加270g温水揉成三光面团，醒发30分钟直接变大两倍💥 冬天的萝卜赛人参，切丝加盐杀水，搭配朝一个方向搅上劲的水嫩肉馅，鲜到爆汁！ 开水上锅蒸15分钟，焖3分钟再开盖，包子暄软有弹性，凉了也不发硬✨ 做法超简单，跟着做绝对不翻车！ 喜欢家常美食的宝子，赶紧点赞收藏学起来～ 评论区告诉我你最爱吃什么馅的包子？关注我，每天分享农家快手美食做法👇 #创作者中心 #创作灵感 #萝卜丝肉包子
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我叫张百万2月前
大批量做馒头怎么让所有馒头醒发一致 大批量做馒头第一个和最后一个，醒发一致是关键！#馒头 #做馒头 #馒头店 #醒发
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当妈食光私房早餐（学习看主页）1周前
一句话锐评失败馒头的各种问题｜ 快看看你做的馒头是这样吗｜ #当妈食光 #私房早餐 #一周早餐不重样
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美食大拿1周前
#美食 #蒸馒头
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双兴记老面小笼包1周前
包子馒头总翻车？记住这几个技巧，新手也能成面点大师！#美食教程 #老面小笼包 #抖音美食推荐官
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磨利康鲜麦石磨面粉1周前
第一个投诉 咱的面粉蒸不了馒头？~​#面粉​ ​#石磨面粉​ ​#无添加面粉​ ​#小时候味道​ ​​#和面的方法和技巧​ ​
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乐小申4月前
馒头发不好怎么办？#涨知识
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老家的泥土味4年前
导致死面馒头的原因很多，怎样才能蒸出宣软劲道大馒头#老面馒头 #蒸馒头技巧
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徐小厨家常菜（陕西八大碗预售）4月前
看完今天这个视频以后在家做出来的馒头发的和外面买的一样好，今天给大家分享一下发面的方法#抖音美食创作者 #蒸馒头 #花样馒头 #发面 #在家做美食
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面点师老莫3年前
馒头总瘪回去怎么办？面点师教你详细技巧，蓬松煊软不回缩 #蒸馒头技巧 #面食教程 #美食教程 #馒头
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农村胖姐生活4月前
今天蒸包子酵母粉应该时间长了面没发起来蒸了一锅死面包子，好心疼我的面#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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刘刘女士1周前
今天学到了一个冷知识，蒸馒头不粘底，过年用起来，不用再买蒸布啦#生活小妙招 #真实生活分享计划 #蒸馒头
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东北老陈1周前
35#美食教程 #抖音美食推荐官#美食 #面食 #发面
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于丽丽-忆胶东花饽饽5年前
最近碰到最多的问题，还想知道什么评论区留言#胶东花饽饽 #中式蛋糕 #死面
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猪师傅汤包（收徒）1年前
天气慢慢冷起来，包子馒头容易回缩起皮死面，有这些问题的家人们关注收葳戓评论区讨论#包子馒头 #发面技巧 #早餐培训 #冬天怎么做好包子馒头
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美食小玩家1周前
为什么你蒸的馒头回缩塌陷蒸完也不喧软呢
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