奥地利沙赫蛋糕,茜茜公主曾经最爱的巧克力蛋糕 ———— 沙赫蛋糕是维也纳沙赫酒店的独特巧克力蛋糕,它是奥地利国宝级的点心!今天分享这款超好吃绝密配方的沙赫蛋糕,1832年,萨赫蛋糕由法兰兹·萨赫(Franz Sacher)在奥地利维也纳发明。当时奥地利首相克莱门斯·梅特涅伯爵,天天举办宴会,必须事先准备大量甜点,某日要求厨子开发一道能让宾客难忘的新甜点,不巧,大厨生病,由16岁学徒“法兰兹.萨赫”担负重任,他灵机一动写下食谱,烘培出此道巧克力蛋糕,美味无比,宾客大加赞赏。而在当时没有冰箱与防腐剂的年代,萨赫蛋糕居然能至少保存2周,自始闻名於世。 ———— 蛋糕体: 鸡蛋3颗 黄油50g 巧克力币60g 白砂糖10g 低粉40g 可可粉5g 泡打粉1g 砂糖35g ———— 黄油加巧克力小火融化,蛋黄加10g砂糖打至蓬松发白,倒入黄油巧克力拌匀,筛入低筋面粉,可可粉,泡打粉拌匀,蛋白加35g砂糖打发至提起有小弯钩,先取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀,再倒入剩余蛋白翻拌均匀,倒入6寸模具。上火140下火150°,50分钟左右取出晾凉。 ———— 巧克力镜面淋面: 淡奶油200g 砂糖50g 黄油10g 巧克力150g 吉利丁5g 淡奶油➕糖,黄油小火煮开关火加入巧克力和泡软的吉利丁用余温融化降温至手温备用。 ———— 巧克力香缇奶油: 淡奶油200g 可可粉20g #抖音美食创作者 #治愈系美食 #烘焙教程#巧克力蛋糕 #沙赫蛋糕
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