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付付得正1月前
可可液块、可可粉、可可脂到底是什么？ #巧克力 #可可豆 #海南可可
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小镇赫本熊2年前
#涨知识 可可豆发酵分为无氧发酵和有氧发酵2️⃣个阶段。今天我们主要了解在第1️⃣个阶段——无氧发酵中的3️⃣个选手：酵母菌、乳酸菌和果胶酶。👍🏻 它们一般分布在自然界的哪些环境中？🤔 它们对可可豆造成了什么影响呢？🤔 无氧发酵又是如何过渡到有氧发酵的呢？🤔 #巧克力 #可可豆 #发酵 #甜品
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付付得正4月前
这批海南豆用了两种不同的发酵方式，香味截然不同 #可可豆 #巧克力 #商业
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东营开发区佳顿&成长故事幼儿园2周前
豆趣横生，“巧”然心动💗 从一颗可可豆蜕变成一块巧克力🍫，发酵——清洗——晾晒——烘烤——去皮——研磨——定型，三周见证奇迹👍👍👏👏#动手做美食#有趣的体验#自制巧克力#东营幼儿园#佳顿成长故事幼儿园#幼儿园招生进行中
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勤劳之美7月前
可可果是制作巧克力的原材料，从可可果中取出来的可可豆需要发酵七天，晾晒、磨粉后才能变成巧克力酱，纯巧克力酱很苦，所以会加入白糖调味。 #科普 #涨知识 #可可果 #巧克力 #可可豆
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顾苏银7月前
海南可可豆测评 #可可豆#巧克力#生巧
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嘉利宝ChocolateAcademy3年前
什么？可可豆也是发酵食物？ #巧克力 #烘焙 #涨知识 #可可豆
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奋斗中的中青年2周前
#可可果 #橡胶林下种植 #巧克力原材料 #手工巧克力#绿植
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付付得正1周前
巧克力有很多风味，不只是苦 #巧克力 #可可豆 #海南可可
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小镇赫本熊2年前
#科普 小小的可可豆是如何变成香醇的巧克力的呢？采摘后的第一个环节是发酵。今天是三期发酵视频中的第一期，赫本熊主要聊聊两个问题： 一、菌落来源。微生物是怎么到果肉里去的呢？ 二、发酵方法。发酵需要对可可豆做哪些处理？ #巧克力 #可可豆 #发酵 #精品巧克力 #甜品 #风味 #趣味知识科普 #果肉 #干货分享 #每天跟我涨知识
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耀可可5月前
可可是做巧克力的原料。能给我们带来什么样的收益 #可可苗 #勐腊县可可苗基地 #真实生活分享计划
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付付得正6月前
我们第一批海南可可豆已经发酵完了 #可可豆 #巧克力 #海南可可 #商业
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甜品师不吃糖4年前
#吃甜食有多快乐 #抖音美食创作人 @抖音小助手 甜食爱好者一定不能错过#巧克力 因为吃巧克力会让人加倍快乐~
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小娟同学2周前
有趣的冷知识来了 96 #有趣的知识又增长了#冷知识#科普一下
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啸食记2周前
在家做手工巧克力，圣诞快乐🧑‍🎄 #美食 #啸食记#巧克力#圣诞节#礼物
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艺增机械2月前
【制作】Selmi 7 Step Bean to Bar 意大利Selmi巧克力设备 Bean to bar 7步从可可豆到巧克力 可可豆筛选‌：精选单一产地的优质可可豆（如坦桑尼亚、洪都拉斯等），注重产区风味的独特性‌ ‌发酵与干燥‌：可可豆需经过5-7天的发酵（温度25-30℃）以降低酸涩感，随后晾晒至水分含量5%-8%‌ ‌烘焙‌：温度控制在120-150℃，时间15-30分钟，浅烘焙保留果香，深烘焙增强醇厚感 ‌‌脱壳与研磨‌：烘焙后去除外壳，可可碎粒研磨成可可液块（含可可脂与固体）‌ 混合原料‌：可可液块与糖、牛奶等按比例混合（如黑巧克力糖占比30%-50%）‌ 精炼‌：通过24-72小时研磨使质地细腻，去除杂质‌ 调温‌：反复加热（31-32℃）与冷却，形成稳定晶体结构，确保光泽与口感‌ #食品机械设备 #咖啡 #可可豆 #巧克力设备 #美食
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巧力可巧克力5年前
真的快要做出来巧克力了！马上大结局了诶！#beantobar #巧克力 #可可豆
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太空3月前
#可可果#植物科普
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成都市思味思我国际贸易有限公司企业店7月前
风靡全球的美味，巧克力是怎么做出来的?#巧克力 #黑巧 #可可豆 #美食科普
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大拇指烘焙(东关新村店)官方号5月前
58%纯脂巧克力熔入面包中搅拌的巧克力面团，包裹巧克力豆和乳酱，巧克力味也太浓郁了吧，爰死了这款黑眼豆豆，强力推荐#强烈推荐 #搞笑配音 #新鲜出炉 #美好的一天从清晨开始 #爱笑的人运气不会差
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就是阿静（开团中）3月前
做了超好吃的巧克力咖啡乳酪碱水，巧克力脑袋码住‼️ 今天来分享巧克力咖啡乳酪碱水做法， 无需发酵，无需手套膜，新手友好✅ 面团和馅料加了可可粉、可可豆，搭配咖啡粉的微苦，回味无穷，巧克力和咖啡脑袋一定要试试！！ #巧克力乳酪碱水 #可可乳酪碱水 #咖啡乳酪碱水 #无糖油碱水面包 #碱水面包做法
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乡村大颖（腰伤修养中）8月前
从果子开始 ，在家自己做巧克力， 是种什么体验呢 #我的乡村生活 #抖音美食推荐官 #抖加小助手 #新农人计划
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知新百科3周前
有趣的冷知识来了155 #有趣的知识又增长了#冷知识
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天津进口清关公司的小李子3周前
可可粉进口清关代理,机场报关公司 可可粉是从可可树结出的豆英(果实)里取出的可可豆(种子)，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼》，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉，按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。 一、可可粉进口清关代理需要提供的手续资料 1、成分检测报告 2、检证 3、原产地证 4、卫生证 5、原标签和对应中文翻译件 6、箱单、发票、合同 7、产品信息、品名、数量、包装、重量及体积等 二、机场报关公司操作流程介绍 1、到达港口或机场; 2、支付运费、船代处换单; 3、报检、报关 4、海关审价出税单; 5、缴纳税金; 6、海关查柜; 7、放行货物; 8、提货; 9、送货至国内指定地点; 三、可可粉进口原产国目录:加的、印尼、科特迪瓦、多哥、巴布亚新几内亚、尼日利亚、塞拉利昂、乌干达、厄瓜多尔、坦桑尼亚、马来西亚 、喀麦隆、新加坡、比利时等等! 拓展阅读: 1、可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量>20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂合量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%. 2、可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。 3、可可粉按额色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。 4、可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。 如果有需要进口可可粉但没有资质可以联系我借用。 可以省去很多时间和精力，可可粉进口清关代理资质齐全可以解决“门到门”双清服务，可可粉进口清关需要很多环节，稍有一个环节不慎，就会产生高昂的成本，专业的活还是交给专业进口代理报关公司来协助完成，省心省事，提高通关时效，减少通关费用的产生，确保正常通关。想了解更多进口产品要求和信息，随时欢迎联系我。#可可粉 #进口食品 #清关
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大咖来了1周前
碱化可可粉和未碱化可可粉，哪个更好？#碱化可可粉 #未碱化可可粉 #可可粉 #可可粉推荐 #可可
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嘉利宝ChocolateAcademy3周前
巧克力知多少——发酵：巧克力风味的秘密 发表在《营养学杂志》上的一项研究指出，微生物浓度较高的食物与适度的健康改善相关。巧克力虽不像酸奶等食物那样含有活性益生菌，能够促进肠道健康，但我们许多喜爱的可可制品（包括巧克力）都经过发酵过程，而发酵对于巧克力的风味、香气和整体品质的形成至关重要。即使发酵食品不符合“益生菌”的标准，发酵的副产品仍然可能带来健康益处，而且发酵过程也可能产生有益的益生元纤维噢！ 点击视频，一起了解可可豆发酵与巧克力风味之间的奥秘吧！ #嘉利宝巧克力学院 #百乐嘉利宝 #嘉利宝 #嘉利宝百年品味大师之选 #巧克力
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Adil 声控在解说2月前
巧克力#解说#科普#长知识#热门
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宋老师讲饮食6天前
巧克力的6个冷知识，您知道吗？ #中老年人#涨知识 #巧克力
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前男友的甜品站.4年前
#巧克力 #蛋糕 #健康科普
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甜品师不吃糖1周前
巧克力冷知识。 世界上绝大部分的可可豆味道普通价格相对较低，也就是所谓的“商业豆”。巧克力师通过拼配这些商业豆提升成品巧克力的味道体验代表了巧克力制作水平的发展，让商业豆巧克力不再是劣质的代表。而“单一产区”“精品豆”巧克力也并不代表高品质，它更加考验巧克力师处理可可豆的技术水平以及对最终成品的把控能力。#巧克力 #可可豆
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Chef wang5年前
了解一下巧克力来源吧#抖音小助手 #巧克力
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清荷小舍2月前
#美食制作分享 #健康养生
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挣钱养朱1月前
#美食知识 #乡村美食
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小杨说三农1月前
堆肥常见的问题#三农 #农业种植 #肥料 #堆肥 #有机肥
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f刍狗7月前
warframe星际战甲戰甲神兵第二场梦3 warframe星际战甲戰甲神兵第二场梦3 #warframe #火影手游传说三忍自来也 #明日方舟六周年 #燕云十六声 #星际战甲
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懂点啥3年前
可可果的前生今世，发酵需要一个周，做不好就成为黑暗料理 #提拉米苏 #巧克力慕斯 #可可果 #可可果变巧克力
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阿梨吖Aliya1月前
[哇]KESSHŌ珂珂琥牛肝菌🍄‍🟫巧克力🍫了解下！ ➡️#KESSHŌ珂珂琥 是国内少数坚持从可可豆发酵开始，全程把控Bean to Bar原豆巧克力制作工艺的品牌，希望将纯粹、天然的精品单一产地可可豆独特风味与你一起分享。 本次参展带来了#牛肝菌风味、#芭乐辣椒青柠风味、#玫瑰荔枝风味 的增味黑巧，还有焙茶白巧，这些精品巧克力太值得品鉴啦！[666] 👇错过现场别遗憾，速戳回顾 get 品牌高光时刻！@Salon du Chocolat上海国际巧克力展
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可可果子手工巧克力工厂3月前
将奇思妙想融入巧克力，可可果子也有野生汉字啦，快来看看你认识几个！#野生汉字#巧克力#手工#可可果子#源头工厂
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栗子9月前
巧克力里竟然有？？？ #巧克力 #虫虫 #食品安全
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富盛好物/分享3周前
贝纳丝醇苦黑巧！管理期嘴馋来一块，抗饿又解馋！ #贝纳丝 #黑巧克力 #巧克力控 #解馋
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金叶3月前
#美食 #巧克力 #美食制作
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付付得正2月前
任何的生意，都要看你有什么，最后想要什么 #可可豆 #海南可可 #巧克力
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德芙直播间4周前
#德芙#巧克力 纵享丝滑 愉悦至上
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阿棍纪实4年前
带你了解可可果的“前世今生” #dou来安利纪录片 #来西瓜看纪录片
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鲜果惠2月前
盘点那些奇特水果第五弹！ #家乡水果#奇特水果 #你没有见过的水果 #热点 #新鲜采摘
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小花🌸.1年前
这个可可粉阻止我点外卖不知道多少次！ 喝完真的饱腹感很强，空调屋来一杯真的过瘾！#可可粉 #王饱饱 #仙女都在喝什么 #饮品
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小镇赫本熊2年前
#科普 可可豆在发酵环节是如何降低涩味并吸收各种酸味🍋、甜味🍭、花香、果香🍇、酒香的呢？ 要回答这个问题，我们需要了解醋酸菌和多酚这两个可爱的小家伙。 OK，一起进入发酵的最后一期视频来一探究竟吧！ #巧克力 #可可豆#发酵 #醋酸菌 #多酚 #风味 #甜品 #精品巧克力 #乙酸 #有氧发酵 #干货分享 #科普 #趣味知识科普 #美食文化
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Xu美伢2年前
和Qantu一起看🍫可可豆的发酵背后的魔法 你知道吗，每一块巧克力背后都藏着可可变化的故事？ 让Qantu巧克力的创始人Elfi和Maxime，带你探秘那些让巧克力口感如此丰富的重要原因 🍫💫 可可豆背后的魔法（一）：发酵之旅 🍫💫 🧫 1. 微生物的盛宴 依赖于自然界中的多种微生物，包括酵母、乳酸菌和醋酸菌。这些微生物会分解可可豆外层果肉中的糖分，产生酒精和酸性物质。 📈 2. 无氧发酵 理想的情况可可豆发酵，在采摘破壳后发生。将带着白色果肉的可可豆，从豆荚中取出，被放置在木箱中，覆盖上香蕉叶。第一阶段无氧发酵进程的进行（此过程需保持特定的温度和湿度），内部温度逐渐升高，可能会达到50°C以上。这不仅促进了细菌的生长，还催生了一系列复杂的生化反应，导致蛋白质的降解和酚类物质的形成。 🧪 3. 有氧发酵 当可可豆被频繁翻动，接触到氧气时，开始了有氧发酵过程。在这一阶段，乳酸菌和醋酸菌开始崭露头角，将之前产生的酒精进一步转化为乳酸和醋酸。这一过程需要大量的氧气，因此，定期翻动豆子以确保氧气的充分接触是至关重要的。 由于乳酸和醋酸的产生，pH值降低，为可可豆后续的烘烤和制成巧克力过程中的风味形成提供了基础。 🌼4.酚类化合物的嬗变 发酵过程中的酚类化合物是巧克力特有的口感和风味的关键。这些化合物通过氧化、聚合和酯化等反应，形成了巧克力中所独有的复杂风味。 🔍 5. 品质控制的关键 经过3-7天的发酵，正确的发酵时间和方法对于高品质的巧克力至关重要。过度或不足的发酵都可能导致味道的缺陷，从而影响可可豆和巧克力的最终品质。 #巧克力 #可可豆 #食品科学与工程 ##黑巧 #beantobar
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射阳可可乐园甜品店1周前
26年，只为一克真理。 当别人在吃巧克力时， 我们跑遍雨林与庄园，在寻找它的「源头」。 从可可豆的第一次发酵，到在你口中融化的最后一秒。 这之间，是风的痕迹、土壤的密语， 与一双26年未曾停下的手。 金娜巧克力，不只甜在舌尖。 你看得见的金色纹路，是地理的馈赠； 你闻得到的浓郁芬芳，是时间的承诺； 你听不见的，是我们为每一颗豆「较真」的声音。 如果你也相信—— 最好的礼物，是送给自己的那一刻心动； 最真的滋味，藏在愿意花一辈子打磨的事物里。 那么，你准备好了吗？ 尝一口，我们26年找到的答案。 #金娜巧克力 #巧克力真理 #吃出地理的味道 #高级感礼物 #匠心巧克力
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叨客魏生命沙龙243705342376天前
咖啡可可的毁灭性加工#经验分享 #咖啡#可可粉#绿茶#抗氧化
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努力的大黄啊2周前
花一个月，用可可豆自制巧克力，味道居然是........ #抖音美食创作人 #巧克力 #可可果 #好好吃饭 #美食vlog
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佳佳是个小吃货1周前
#仙女都在喝什么 #饮品推荐 #好喝到心花怒放 #甜品 #超便宜超划算
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