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在家腌咸肉,不要用盐、不要用酱油、不要用任何调料,不要用水洗、不要进冰箱,那到底用啥才能做出咸香醇厚,晶莹剔透的腊肉呢? 哎,我最后再提醒大家一遍!跟你们说句掏心窝子的话,不管是腌猪肉、鱼肉,要是还只会死磕盐,那再好的土猪肉、新鲜鱼也得被你给糟蹋了,你真的是错到姥姥家了! 咱不绕弯子,你说年夜饭桌上啥都能少,这腊肉香肠可不能少,要不然咋会有年味儿十足的感觉呢!眼瞅着马上要过年了,南方的家人们都开始腌鱼腌肉了吧?但我敢打赌,100个人里有101个人都腌错了!不然咋会有人腌的肉齁咸没看相,又干又柴跟啃树皮似的,扔了心疼吃了恶心呢? 今天我伟姐就把压箱底的腌肉看家本领全部教给你们,保准以后你们足不出门呆家里也能够吃上香腊可口的腊肉香肠,不管是腌猪肉、鱼肉,还是腌鸡、腌鸭、腌大肠,保证你做出来咸香入味,肥而不腻,放个一年半载都不带坏的! 我跟腌肉打交道都20多年了,当年我还在街边摆小摊拿着喇叭满大街吆喝,现在倒好,一入冬我店里的腌鱼腌肉就火得不行,老顾客都是几十斤上百斤地买,除了自己留着过年吃,还寄给外地亲戚朋友,把咱这地道年味彻底的给宣传出去。 今天我把这方法不要一毛钱分享给大家,真的是比煮稀饭还简单,一学就会!学会了在家随便露上一手,也能做出大厨师的味道儿,那香喷喷的腊肉咸香味美Q弹十足,大铁锅炖腊排骨,一家煮肉满屋子飘香,把隔壁老王的魂都勾过来了!越吃越想吃,越吃越过瘾! 来,看好了!第一步,咱把年猪的带皮五花肉切条。 记住了,我的亲人们呐,这肉可千万别用水洗!一洗,那股子肉香味就跑没了!咱直接往肉表面,给它均匀地涂一层高度白酒。这一步是啥作用呢?听好了,第一是杀菌,第二是去腥,第三还能让肉更香! 要是腌鱼,那就先用清水把鱼里里外外洗干净,沥干水打上花刀,再用白酒里里外外抹一遍就行了。 最最最关键的一步来了!腊肉腌得好不好,成败就看这一步!腊肉腌得好不好,全看这腌料! 你们看,就用这个!我店里卖爆了的【五香咸肉腌料】!为啥说它好?因为它不是死咸死咸的盐巴,它是把食盐、花椒、八角、桂皮这些好东西,按照咱们老辈儿传下来的黄金比例给你配好了!你看,这颜色、这香味,一闻就知道是好东西! 来,直接把这个腌料,像这样,厚厚地给它裹在肉上。然后用你这双勤劳的“福气手”,使劲给它揉搓!#腌猪肉#腌料粉#中华美食 #腌咸肉 #生活小妙招
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