00:00 / 00:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞35
00:00 / 01:01
连播
清屏
智能
倍速
点赞39
铁锅煎鱼不破皮不沾方法,新手也好用的铁锅! 步骤: 1:擦干锅内水分,开火烘干 2:烘干至表面发干发白,无水分,大概30s 3:倒入炒菜需要的五分之四的油,润锅,可以转锅或者铲子滑油,同时继续加热 4:加热到冒中等量的烟之后,关火。等温度降低。 也可以不用关火,直接把热油倒出,倒入炒菜需要用的油量,新的凉油。然后放到灶台上,直接到第六步即可。 5:根据食材不同,降温的时间不同,降温10s左右,油烟散尽。然后倒入剩下五分之一的凉油。 6:擦干食材表面水分,锅小食材多就分批下,下入食材之后不要立即翻动,等底部定型,大概5-8s,可尝试转动锅。 7:下入食材之后,要立即开火,开中小火,让锅具升温,保持稳定的温度,会更加成功。 如果是爆炒土豆丝,牛肉,猪肝,需要快速锁水的,确保锅内油量足够,直接开大火爆炒也可不沾。 8:保持稳定温度,不一直翻动,几乎都不会粘锅。 注意: 1:如果觉得温度高担心,可以多降温些时间。 2:油脂一定要足够,油少加上吸油的食材,锅表面无油的话,大火炒会很快焦糊。 3:一定要预热足够的时间,转不动锅,直接倒入凉油,铲勺滑两圈即可,注意铲勺上面的水分。 4:热锅倒油后,注意水分,水分含量高的食材,容易吧油膜刺破,造成粘锅。 5:食材和锅温,温差不要太大。 新手用铁锅,建议购买铸铁锅。视频中铁锅的优点是通过钢制模具一体浇筑出来的。表面非常光滑,做了植物油的开锅处理。 新手用铸铁锅的优点是铸铁锅厚实,导热均匀性非常好,不会造成某个局部点的超温。整体底部是温度均匀一致的。在使用过程中不会出现过度的焦糊或者碳化。 因为厚实同时油烟也比较少,保温效果比较好。在做菜的时候,温度不容易流失,保温效果非常好,就不会容易发生因为食材下入锅具之后,温度降低而导致的粘锅。 视频是购买这款铁锅之后用的第3次,真实分享,非常好用。下面还会分享炒馒头片,炒蛋炒饭更加丝滑。 一起探讨吧,还有什么食材会沾可以一起分享方法。 #铁锅不沾 #铁锅煎鱼不破皮 #铁锅煎鱼 #铁锅 #铁锅煎鱼不粘锅
00:00 / 03:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
00:00 / 00:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞339
00:00 / 03:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞101
00:00 / 00:50
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 01:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞8
00:00 / 00:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 00:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞65
00:00 / 00:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞24
00:00 / 00:52
连播
清屏
智能
倍速
点赞12
00:00 / 01:52
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 00:48
连播
清屏
智能
倍速
点赞74