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德派-面包柜烘焙展柜1年前
面包为什么要二次发酵 深度讲解一发与二发的区别#二次发酵#发酵#烘焙知识
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躺不平的依依麻麻1周前
一口酥掉渣！这个帕帕罗蒂咖啡包也太好吃啦☕️ 一口气做了12个，外酥里软又香又脆，咖啡控绝不能错过的一款面包！依然是简单好做零失败，快来试试吧～ #家庭烘焙#帕帕罗蒂#我的烘焙日常#在家做面包#居家烘焙很简单
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雪琦妈妈烘焙3月前
学会这个方法，每天都能吃到新鲜出炉热乎乎的软面包了！ #面包 #烘焙教程 #手揉面包 #早餐 #安琪半干酵母
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麦子烘焙1年前
面团发酵状态判断超详解！ #烘焙 #面包发酵 #烘焙干货 #烘焙新手 #烘焙日常
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橘的烘焙日记2月前
北海道鲜奶吐司【极致柔软的人生吐司】 中种部分： 高筋粉 500 （这里建议用蛋白质含量13%以上的面粉） 牛奶： 270 （面粉吸水性不好的话需要略微降低） 淡奶油： 90 干酵母：2.5 室温发酵30-45min激活酵母 然后放入2-6度冷藏12-24小时 主面团部分： 中种面团 全部 鸡蛋： 50 细砂糖： 60 干酵母： 2.5 盐： 6 黄油： 40 平炉模式： 上火155 下火205 烘烤30min 烤箱如果偏小，需要适当 降低上火温度 提前上色完成的话需要 加盖锡纸防止上色过度 #吐司面包 #北海道吐司 #鲜奶吐司 #跟着抖音学做面包#在家自己做面包
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大瑶瑶烘焙日常🍊2月前
烘焙vlog I 汉堡面包🍔一次发酵超级无敌松软，可夹万物学会再也不用买汉堡吃啦#汉堡 #手作面包 #面包 #上热搜 #早餐吃什么
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月半的烘焙日常10月前
最爱的巧克力🍫吐司‼️没有之一‼️ #在家做面包 #烘焙 #新鲜出炉 #吐司 #巧克力控 500g高筋粉 30g奶粉 30g可可粉 80g砂糖 15g鲜酵母 330g左右牛奶 50g全蛋液 5g盐 50g黄油 100g耐高温巧克力豆 ——— 发酵： 一发28度60分钟 二发35度60分钟左右（发至吐司盒7-8分满） ——— 250g低糖吐司盒 【170/180度烤23分钟】 450g低糖吐司盒 【170/180度烤26分钟左右】
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湘子今天吃什么1周前
烘焙小白也能搞定的神仙面包✨ 伯爵红茶+奶油奶酪简直天作之合！15分钟揉出手套膜，发酵后烤得金黄松软，掰开瞬间奶酪拉丝，茶香奶香绕着舌尖转，追剧、野餐带它都超可～ #在家做烘焙 #美食教程 #好吃到停不下来 #上热门 #创作灵感
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厨房有它3年前
还原小时候最爱的经典奶油#毛毛虫面包，一次发酵，小白也能一次成功！#高比克80s #在家做美食 #私房烘焙
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袁宝的烘焙日记2月前
巧克力酥粒面包 🍫外酥里软～超浓郁一口下去，幸福感爆棚！外酥里软的口感让人回味无穷～巧克力控不容错过～面包部分： 高筋面粉250g，鸡蛋1个，盐3g，酵母3g，砂糖35g，牛奶140g，可可粉15g，黄油25g 酥粒部分： 黄油20g，低筋面粉25g，可可粉6g，砂糖15g 凉奶油部分： 淡奶油180g，砂糖15g，可可粉10g#烘焙教程 #抖音美食创作者 #巧克力 #巧克力控 #面包控
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与我烘焙5月前
用这个方法做的牛奶液种老面包巨柔软拉丝风味十足 #老式面包 #老面包 #牛奶液种 #自制面包 #面包教程
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吃甜的芋泥酱7月前
「牛奶棒面包」奶香柔软拉丝零失败 香甜松软的牛奶棒面包，做法简单零失败！ 外皮微微金黄，内里拉丝柔软，一口奶香超满足#面包 #烘焙 #牛奶棒面包 #烘焙日记 #家庭烘焙
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与我烘焙9月前
超简单0失败神级配方教程！无敌柔软拉丝复刻山姆同款黄油餐包！ 无敌柔软拉丝复刻山姆同款黄油餐包，超简单0失败神级配方教程！#自制面包 #黄油餐包 #面包 #烘焙 #美食
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六月的烘焙日常5月前
松软香甜的奶酥提子面包，面包体加了牛奶液种放三天依然柔软！#奶酥提子面包 #提子面包 #奶酥面包 #烘焙人的日常
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与我烘焙6月前
复刻大理老面包第二款绵软拉丝老式大面包 #老式面包 #老面包 #自制面包 #大理老式面包 #大面包
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爱做烘焙的陈师傅5月前
一个视频教会你，火爆全网的乳酪面包做法。 解决这款面包存在的多方面问题。 配方分享： 伯爵T65 1000 麦嘉紫薯粉50 韩国幼砂糖80 鲜酵母25 盐15 液种100 烫种80 法国老面120 冰水600 安佳大黄油60 核桃仁100 立高蓝莓果肉酱150 #烘焙人的日常 #蓝莓乳酪软欧包 #烘焙 #日常分享 #烘焙教程分享
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橘子🍊爱面包5月前
#138 多谷物欧包·冷藏发酵·波兰种 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #欧包 #治愈系美食 #烘焙
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月半的烘焙日常9月前
一次发酵‼️巨巨巨好吃的巧克力面包🍫 #新鲜出炉 #在家做面包 #巧克力面包 500g高筋粉 80g砂糖 15g鲜酵母 330g左右牛奶 50g全蛋液 5g盐 40g黄油 100g耐高温巧克力豆 ——— 发酵： 38度50分钟左右 风炉： 175度烤18分钟左右 ———
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与我烘焙5月前
用冷冻面团如何快速制作黄金椰蓉面包餐包 #椰蓉面包 #椰蓉餐包 #面包 #冷冻面团 #冷冻面包
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烘焙好物1年前
只需要一次发酵就能做成功的巧克力梦龙奶油面包！#抖音美食推荐官 #梦龙 #教你做面包 #高比克 #烘焙教程
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飞飞Skylar8月前
999 款不重样面包(15)｜抹茶茉莉柚子爆浆小面包 ·面包体 高筋面粉250g 盐3g 干性耐高糖酵母2.5g 细砂糖20g 奶粉6g 炼乳12g 冰水156g 黄油20g 抹茶粉8g ·茉莉奶油馅 淡奶油200g 新鲜茉莉花6g 细砂糖12g ·抹茶奶酪 奶油奶酪60g 抹茶粉2g ·辅馅料 柚子酱适量 ·装饰 抹茶粉 茉莉花 ·配方tips 面包体 面粉吸水性差的记得预留冰水 后续根据面粉吸水情况再添加 茉莉奶油馅制作 淡奶油＋茉莉花冷藏密封浸泡一夜 第二天使用时，控掉茉莉花 （茉莉花提前清洗干净 控干水分后再和奶油混合在一起，我没有去根 放的少 没有尝出苦味） 加白砂糖进行打发 ·tips ①：厨师机揉面时间仅供参考 具体根据自家机器调整 不可照搬 记得注意控制面温 气温越来越热 液体部分尽量冷藏 最佳出缸面温26℃，视频中出缸温接近28℃，有点高 所以后续基础发酵时间较短 ②：基础发酵判断 手指沾面粉戳洞 洞口不回弹或微微回弹、并且周围面团无塌陷 说明发酵完成 如果洞口回弹严重 说明发酵不足 需适当延长发酵时间 如果洞口不回弹、并伴有周围面团明显塌陷 说明发酵过度 比较难挽救 ③：二次发酵（34℃、40~45分钟）时间不可照搬 中途请检查↓ 手指轻轻按压 按压位置微微回弹并最终留下指印 说明二发成功 如果按压部位回弹明显 最终指印消失 说明发酵不足 适当延长发酵时间 如果按压部位完全不回弹 甚至伴有周围面团塌陷情况 说明发酵过度 ④：烘烤（烤箱提前预热 放置中下层 上160℃、下180℃、22分钟） 10分钟后根据面团上色情况可适当加盖锡纸 ⑤：保存 夹了奶油的面包不好保存 个人建议现吃现挤 奶油可以单独冷藏保存 面包冷冻保存 吃之前再挤 或2天之内吃完 可整体冷藏保存 如果是冷冻保存 不建议再复烤 直接解冻后啃 BGM: 《A Nature Symphony》-Ari Posner 《风的日记》-Hea2t #面包烘焙 #春日美食大赏 #抹茶控 #抖音美食创作人
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涵彤妈1周前
超人软吐司🍞 一次发酵省时又省力、奶香浓郁太软了 #吐司 #面包 #超人吐司 #烘焙 #仙妮贝儿色素
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点点的烘焙日记🍃5月前
童年最爱吃的毛毛虫面包❗做法超简单❗ 小时候超爱吃的毛毛虫面包，今天完美的复刻出来了，一条一条怎么都吃不腻❗ #毛毛虫面包 #烘焙 #自制毛毛虫面包 #好好吃饭大赛 #省饭课代表
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颖的健康烘焙1月前
蜂蜜黑芝麻吐司 复刻巴黎贝甜黑芝麻吐司，还加了牛奶液种和蜂蜜，一个助发酵，一个保湿润，放三天都还软fufu #吐司 #烘焙教程 #家庭烘焙 #黑芝麻 #蜂蜜小面包
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Feng的烘焙日记🥯2周前
超柔软拉丝|只需要一次发酵的波兰种吐司，这真是我有史以来做过最软的一个吐司了，详细做法分享给大家！！#波兰种吐司#一发吐司 #家庭烘焙#长帝鲸鱼准准智能称重厨师机
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dotcom bakery古点面包10月前
古点面包——晨光里的麦香 清晨的第一缕阳光，透过落地窗如约倾洒。 师傅们忙碌的背影，揉面整形掌心的温度。 面团发酵时的分子跳动，慢慢膨胀自然醒发。 面包烘烤时浓郁的麦香，可颂沐浴在高温，表面欢腾起油泡。 烤箱打开的瞬间，热腾腾的麦香味飘溢。 半开放式的陈列、轻松的动线、温暖的灯光与笑脸，一切质朴又自然。#古点面包 #治愈系美食 #新鲜出炉 #烘焙 #面包🍞
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姜姜吖（爱做烘培）1周前
0️⃣粉丝发视频，小白挑战吐司的一天，锁死这个配方，一次发酵也能者可蓬松柔软又拉丝，面包店在也赚不到我的💰了，巧克力控一定要试试，太好吃了#烘焙新手 #吐司 #在家做吐司 #巧克力控 #面包
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烘焙老炮（烘焙日记）7月前
用万能的甜面团60克，按视频操作。烘烤温度220/200，11分钟左右即可 #同城好店推荐 #蛋糕 #烘焙 #烘焙人的日常 #面包
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Feng的烘焙日记🥯6月前
自学烘焙的快乐就是，想吃什么的时候可以自己做！！就是这分面团的过程太痛苦了哈哈#美食教程#我的烘焙日常#高中生日常vlog#凯度小磐石厨师机 #调温发酵一体厨师机
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缘分的厨房1周前
✅只需一次发酵！零失败汉堡胚配方，一次多做点，冷冻随吃随取，早餐自由！#早餐吃什么 #汉堡吃个够 #烘焙教程 #汉堡胚做法
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雪酥妈妈烘焙5月前
想告诉全世界...面包这个做法真的巨好吃！#面包 #自制面包 #烤箱美食 #美食教程 #早餐
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温度面包培训教室7月前
三种烘焙发酵方法分别适合什么场景使用！!一分钟告诉你！！ #烘焙 #烘焙人的日常 #面包烘焙 #面包 #网红面包
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何少烘焙.5月前
菠菜芝士软欧包制作过程 #何少烘焙 #何少烘焙线上课程 #何少烘焙教程群 #跟我学烘焙 #烘焙培训
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杨小扬烘焙5月前
做面包，用液种真的别有一番风味，今天我们用了牛奶液种法，松松软软，放几天都不会发硬#牛奶液种老面包 #烤箱美食 #在家做美食
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就吃苹果吧1周前
夺命软吐司，真是要了我的命了！打面温度，面筋几成，整形擀卷，发酵温度，每一步都是坎，到底怎么才能做出完美吐司，切面怎么才能细腻啊！！！#烘焙#吐司#面包自由
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月半的烘焙日常8月前
一定要做的鲜奶吐司🍞超绝‼️ #在家做面包 #吐司面包 #治愈系美食 #爱烘培爱生活 #面包 500g牛奶 60g砂糖 30g炼乳 15g鲜酵母 1颗鸡蛋 330g左右牛奶 6g盐 50g黄油 ——— 一发：28度60分钟 二发：38度60分钟左右，发至8、9分满 上火160、下火180 烤32分钟左右
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米修烘焙8月前
适宜的发酵温度究竟是多少？ 掌握好温度事半功倍#面包 #烘焙 #烘焙小白 #面包发酵 #干货分享
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烘焙小趴菜6月前
多重口感🫐蓝莓巴斯克面包|松软香甜会爆浆！#美食制作分享 #烘焙 #面包 #抖音美食推荐官
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爱吃酸楂的小花5月前
夏日烘焙vlog｜莫奈花园欧➕牛乳冰淇淋拿铁 🧊夏日消暑的正确打开方式：居家撸包和自制美味小饮料🥤 【莫奈花园欧包】 ①高筋粉 300g ②酵液 225g ③盐 3g ④鲜酵母 3g ⑤抹茶粉、藻蓝蛋白粉、紫薯粉适量 ——❥ 发酵篮尺寸：23cm×14cm×8cm #烘焙 #我的厨房日记 #美食vlog #早餐吃什么 #面包
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六月的烘焙日常5月前
只需要一次发酵就可以做出一片一片撕着吃的牛乳吐司，嘎嘎拉丝，而且放三天依然柔软#牛乳吐司 #手撕吐司 #北海道吐司 #烘焙人的日常
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臻臻的烘焙日常8月前
#我的烘焙日常 #酵液吐司#无糖低油面包 #吐司的神仙吃法 #面包 红枣酵液吐司，无糖低油
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自学烘焙🥯日记9月前
今日分享贝果面包之巧克力贝果🥯 巧克力浓香又柔韧有嚼劲儿 只需一次发酵，巧克力脑袋直接做起来🥰 #低脂低卡 #面包贝果 #手揉面包
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有的时烘焙教室6月前
💥 肉芝滑蛋吐司，三重暴击｜从揉面到爆馅，一次成功 这个 「肉芝吐司」我真的要按头安利！ 外皮酥香，内馅是 满满的肉松+滑蛋，搭配 *鲁邦种发酵*的柔软面包体，咸香浓郁，一口下去直接封神！💯 ✨【为什么这个配方绝了？】 ✅ 鲁邦种加持——面包体更柔软，带点微酸风味，越嚼越香！ ✅ 馅料超足——肉松+滑蛋+蛋黄酱，每一口都能吃到料！ ✅ 冷藏发酵友好——可以提前一晚准备，早上直接烤，巨方便！ 📌【详细步骤】（附小技巧） 1️⃣ 揉面：先低速混合干湿材料，8成筋加鲁邦种，9成筋加黄油，最终打到10成筋（手套膜状态）。 2️⃣ 发酵：32℃发50分钟，面团2倍大后分割松弛。 3️⃣ 包馅整形：擀开面团，铺满 *35g肉松馅*，卷起后对半切开，扭成麻花放入模具。 4️⃣ 二次发酵：发到7分满，表面贴芝士片，180/210℃烤17分钟。 5️⃣ 出炉点睛：震模防塌，刷橄榄油+撒香料粉，颜值拉满！ 💡【小贴士】 ▪️ 没有鲁邦种？可以用波兰种或直接酵母替代（但风味会不同）。 ▪️ 馅料别贪多！35g刚刚好，太多容易爆馅。 ▪️ 吃不完的可以冷冻，复烤5分钟，和刚出炉一样香！ 🌞 早餐搭配建议： 一杯冰美式☕ + 半个肉芝吐司 = 完美早晨！ （相信我，吃完这个，你再也不想买外面的吐司了！） 👇 互动时间 💬 甜口党vs咸口党，你站哪边？ 📸 交作业记得@我，翻车了我也负责#面包教程 #烘焙教程分享 #治愈系面包 #吐司
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烘焙技术-崔老师2年前
#发酵温度 #面包制作
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六只窝窝头1周前
#青年创作者成长计划 只需一次发酵❗蒜香黄油餐包，1元1个！#抖音生活观察计划 #在家做面包 #黄油餐包 #新手烘焙 #我的2025高光时刻
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泡泡烘焙不藏私→【改新号更新啦】3年前
烘焙新人不得不看的干货：面团一发、二发发酵如何判断时间和温度 #面团发酵 #发酵过程 #烘焙新人 #烘焙
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珊子在家做烘焙6月前
太香啦～仅需一次发酵超快出炉巨柔软拉丝的牛乳餐包。#家庭烘焙 #面包 #餐包
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爱吃酸楂的小花5月前
冰爽一夏🥒黄瓜牛乳欧包➕黄瓜牛乳拿铁 🧊夏日居家的正确打开方式：撸黄瓜味欧包和自制黄瓜味小饮料🥒 【黄瓜牛乳欧包】 ①顶焙法粉 200g ②伯爵野性T65 50g ③黄瓜牛乳汁 175g ④鲁邦种 60g ⑤盐 3.5g ⑥鲜酵母 1.5g ⑦后水（黄瓜牛乳汁）30g tips❤️发酵蓝尺寸：23cm*14cm*8cm #烘焙 #美食vlog #我的厨房日记 #早餐吃什么 #面包
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成为妈1周前
新手想一次成功吐司，闭眼冲100%中种！ 100%中种吐司真的是烘焙福音，面团不粘手还好擀，发酵稳得一批，新手也不怕翻车 烤完组织细得像云朵，拉丝直接拉到爽，放三天还是软乎乎的，麦香巨浓！#吐司 #面包 #烘焙教程 #烘焙新手 #治愈系美食
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yoyo酱爱烘焙5月前
隔夜更好吃的港式菠萝包‼️超详细视频教程 🍞用料：（15个左右） ✔️面包体： 高筋面粉 500克 奶粉 20克 全蛋液 50克 细砂糖 65克 盐 6.5克 冰牛奶 310克 鲜酵母 15克（或干酵母5克） 黄油 55克 ✔️酥皮： 黄油 100克 糖分 80克 蛋液 30克 低粉 140克 奶粉 30克 ✔️表面： 全蛋液 适量 🍞做法： 1. 先制作面包体。除了黄油和酵母之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手需预留30-50克左右液体量调整或者分次加入。 2. 面团打出粗膜后，加入黄油和酵母，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。 3. 打好的面团取出，团出光滑面，放入发酵箱，温度28°，湿度75%环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。 4. 发酵间隙制作酥皮面团。软化好的黄油加入糖粉，用硅胶铲按压搅拌至吸收。 5. 加入蛋液，用打蛋器打发至混合吸收后，加入低筋面粉，先用硅胶铲按压，再戴上手套揉均匀，最后盖上保鲜膜冷藏。 6. 取出一发完的面团，平均分割65克一个，轻拍排气后收圆，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。 7. 取出冷藏后的酥皮面团，揉匀后分割成25克一个，搓圆后继续冷藏。 8. 取一个松弛好的面团，轻拍排气后收圆。 9. 取一个酥皮面团，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀薄后盖在面团上，底部稍微收一下。 10. 全部整形完毕后，放入发酵箱二发，温度33，湿度85%，发酵至两倍大。 11. 发酵完毕后，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烘烤18分钟。 12. 出炉后放在晾网上晾凉，凉透后装袋密封保存。 #菠萝包教程 #我的烘焙日常 #面包教程
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德派-面包柜烘焙展柜1年前
冷藏发酵为什么要先静置半小时#冷藏发酵#烘焙#面团发酵
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烘焙の研究所8月前
#碱水生吐司制作教程 #烘焙人的日常
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爱吃酸楂的小花5月前
如何避免天然酵母面包常见悲剧👉愚人组织 🧐别怕，可避免😏 #烘焙 #美食vlog #烘焙干货 #欧包 #我的厨房日记
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Feng的烘焙日记🥯6月前
记录在小县城自学烘焙的日常，转眼入坑烘焙将近一年了，在烘焙这条路上真的越走越远…#我的烘焙日常#美食教程#凯度小磐石厨师机  #调温发酵一体厨师机
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九妈烘焙时间5月前
想要吐司放几天依旧很柔软的秘密！液种法！做法简单，做出来的面包吐司不仅柔软还能拉丝，放三天都不硬✅#吐司 #家庭烘焙 #牛奶吐司 #液种法 #面包
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AhKen的食谱5月前
椰香浓郁‼️外皮焦香酥脆｜里面柔软拉丝 🍞椰蓉奶酥吐司~椰蓉满满，又香又软，用面包机一次发酵更省时，特别适合早餐吃，你也赶紧做起来吧！ #创作者中心 #创作灵感 #家庭烘焙 #早餐吃什么 #在家做面包
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zeilapi5月前
在家轻松复刻火遍大江南北的红豆肉松吐司！ 材料（ 450g吐司盒*2）: 新良大师日式吐司粉440g 耐高糖燕子酵母4g 盐6g 细砂糖50g 全蛋液60g 牛奶100g 水165g 烫种80g（高筋面粉40g+开水40g） 黄油30g 红豆馅280g 红豆馅： 煮熟红豆（含少量水） 300g 细砂糖60g 黄油40g 烤箱： 上火150度下火230度 最下层25分钟 烤5分钟加盖锡纸 #吐司 #红豆肉松吐司 #烘焙 #早餐 #美食
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杨小扬烘焙6月前
波兰种做的牛奶小面包，放三天都不会发硬，超级松软#牛奶小面包 #波兰种面包 #在家做美食
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白糖冰棍儿2年前
用1勺面粉捕捉天然酵母｜从零开始养鲁邦种｜鲁邦种培养指南 #鲁邦种 #天然酵母 #sourdough #欧包 #我的烘焙日常
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