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2026年愿自己和家人平安、健康、开心、好运、财运一整年! 原创红糖版大米发糕教程如下: 1.用大号量杯秤取250克生大米浸泡3小时以上进冰箱冷藏,这个季节不进也可以; 2.到点取出泡好的大米,同时用量杯秤取30克红糖倒入烧开的水170克,趁着融化红糖块和冷却的时间,把量杯里的大米倒入筛网里进行过滤水分,倒入破壁机; 3此时红糖水也差不多35度左右就可以倒进破壁机,盖上盖子按果蔬模式2分钟,分2次打,这样米浆更细腻; 4.把打好的米浆倒入大号量杯里,并放在烘焙秤上清零,秤取2.5克普通酵母(家里只有这种,没有耐高糖酵母),有点误差也没事,用筷子搅拌均匀,再清零秤取不二宝贝低筋粉60克,再充分彻底搅拌到看不见面粉颗粒状,提起筷子呈片状落下,10年内纹路不消失,就可以盖盖或保鲜膜又或硅胶盖,放到38~40度温水锅中进行发酵,我用的是树可家的暖菜板,调40度并盖上树可家小王子餐巾,用树可家塔吉锅计时器计时45分钟,响铃后揭开一看,时间卡得刚刚好,正好接近我标记的位置,这样就发酵成功了; 5.用筷子搅拌排气,这一步很关键,不少于3分钟,我事先等发酵的过程里,给5个高硼硅玻璃辅食碗刷上油并铺上现成的油纸,再取一个深型量杯套入中号裱花袋,分2次倒入红糖米糊,7分满就行,捏紧上头,用剪刀再下面剪个口子别太大也别太小,开始往辅食碗里挤入120毫升,最后一个辅食碗在90毫升这样,二次醒发150毫升不到点,盖上盖子打开排气孔,冷水上锅蒸,水开计时30分钟焖5分钟,开盖体积明显膨胀且不回缩,用牙签扎进最高处拔出无黏腻,这样甜香扑鼻的红糖版大米发糕就成功啦!✌ 6.红糖版大米发糕反馈: 吃着只有2分甜,口感细腻,蓬松喧软,对牙齿松动的牙周炎及胃病患者特别友好!👍 7.补充建议: 想要吃口感扎实的,有嚼劲的且甜度高的可网上翻另一种版本的做法,红糖+鸡蛋+很多面粉的那种 #美食教程 ##发糕的做法##大米发糕教程
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