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小薇啊6天前
元旦的晨光刚漫过窗台,我就扎进厨房忙活开了。今儿个不给爷做复杂的大菜,就几道家常味,暖乎乎地过个节。 主角是那盆酸菜鱼,挑了鲜活的草鱼片成片,用料酒、淀粉抓匀腌得滑溜溜。自家腌的老坛酸菜切碎,热油里煸出酸香,再添上足量的开水煮出浓白的鱼汤。鱼片下锅汆烫到微微卷起,撒一把蒜末、干辣椒、花椒,刺啦一声淋上滚烫的热油,瞬间香气就窜满了整个屋子。鱼肉嫩得一抿就化,酸菜酸脆爽口,喝一口汤,鲜得人眉毛都要掉下来。 配着两道清爽的凉拌菜,解腻又开胃。凉拌藕片选的是脆生生的嫩藕,切成薄薄的片,开水里焯烫几秒就捞出来过凉水,脆劲儿立马就锁住了。加蒜末、香醋、生抽、香油,再撒点白芝麻和香菜段,拌匀了尝一口,咯吱咯吱的,酸溜溜甜滋滋的,特别爽口。 还有一盘凉拌龙须菜,翠绿的龙须菜焯水后攥干水分,拌上蒜末、辣椒油、少许盐和糖,清新的口感里带着点微微的辣,嚼起来艮啾啾的,越吃越有味道。 最后蒸上一锅白花花的大米饭,粒粒分明,软糯喷香。 爷坐在餐桌前,夹一筷子鱼片,就一口米饭,笑眯眯地说:“还是家里的味道最踏实。” 是啊,元旦的意义,从来不是多隆重的排场,而是一家人围坐在一起,吃一碗热饭,唠几句家常。这烟火气里,藏着最绵长的幸福。#美食#酸菜鱼#我的乡村生活#隔辈亲@抖音小助手 @DOU+小助手
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