免揉南瓜牛角包|秋日限定🔥新手也能复刻 谁懂啊!把秋天的南瓜塞进牛角包🥐,一口下去全是温柔的甜!不用揉出膜,没有厨师机也能搞定,手残党第一次做就成功,我家娃直接连吃2个,追着问下次啥时候再做~ 🎃 食材清单(超家常,厨房基本都有) - 南瓜泥:120g(选老南瓜,甜得更浓) - 牛奶:50g(常温就行,天热就用冰牛奶) - 鸡蛋:1个(中等大小) - 干酵母:3g(别过期!不然发不起来) - 高筋面粉:250g(面包专用粉,口感更软) - 糖:30g(怕甜可以减5g,南瓜本身有甜味) - 黄油:20g(提前软化,揉面不费劲) - 盐:2g(点睛之笔!中和甜味更解腻) 👩🍳 制作步骤(超详细,0失败版) 1. 南瓜去皮去籽蒸熟,取120g压成细腻的泥,放凉备用(别用热的,会烫死酵母)。 2. 碗里倒牛奶、鸡蛋、酵母和糖,搅到糖融化(不用打发,搅匀就行)。 3. 加高筋面粉翻拌成絮状,没有干粉就停手,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时(关键一步!让面粉自己“醒”,省掉揉面步骤)。 4. 取出面团,加黄油和盐,稍微揉几分钟,直到黄油完全融合,面团变光滑(不用揉出膜,能成团不粘手就OK)。 5. 把面团放进烤箱,调29度发酵模式,发至2倍大(手指戳洞不回弹就是发好了)。 6. 发酵好的面团轻压排气,擀成长方形面片(边缘尽量擀整齐,切出来的三角形更均匀)。 7. 用刀把面片切成等腰三角形,从宽的一头慢慢卷向尖角,牛角包🥐的形状就出来啦~ 8. 把卷好的牛角包摆进烤盘,二次发酵到1.5倍大(摸起来软软的,体积明显变大)。 9. 表面筛一层薄面粉(别筛太多,不然影响颜值),烤箱提前预热到170度,烤15分钟(最后几分钟盯着点,上色够了就关火)。 刚出炉的牛角包🥐太香了!松松软软,咬一口全是南瓜的清甜和牛奶的香味,凉了也不硬,当早餐或下午茶都绝了~ 秋天的面包清单里,一定要有这道南瓜牛角包!不用复杂工具,新手也能轻松拿捏,快试试吧~ #在家做面包 #南瓜 #牛角包 #免揉面包 #面包
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