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姐妹们谁懂啊!做了无数次配方只认这一个 谁能拒绝软fufu的红糖枣糕啊!枣香浓郁,蓬松暄软,无添加配方老人小孩都爱吃 ✅食材清单:(适配23.5×23.5×8烤盘) 常温鸡蛋9个、红糖210克(提前压碎无颗粒)、低筋面粉255克、泡打粉9克、小苏打4.5克、玉米油150克、去核枣肉290克,(炒好的枣泥475克) ✅制作过程 1. 去核红枣肉加适量清水,大火煮开后盖紧锅盖,转小火焖煮10分钟,煮到红枣软烂、表皮光滑且锅内基本无水。用料理机打成泥,喜欢颗粒感直接用,追求细腻就过筛,倒入不粘锅小火慢炒至浓稠成团,称取475克放凉备用 2. 全部常温鸡蛋,加入压碎的红糖和一半枣泥,打发至蓬松发白状,再加入剩余枣泥,继续高速打发至提起打蛋器蛋液3秒不消失即可。 3. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛倒入打发好的蛋液中。先用打蛋器轻轻按压面粉,防止翻炒时飞粉,再开低速搅打至无干粉(不要过度搅拌!避免面糊起筋),最后分次加入玉米油,低速搅匀至面糊顺滑有光泽。 4. 模具内壁垫好油纸(方便脱模),倒入面糊,轻震几下,震出表面大气泡。撒上白芝麻、核桃碎、南瓜子饰。 ✅参考温度 :上火140℃、下火150℃烤55分钟,最后转上火150℃烤10分钟上色 💥新手必看小贴士: 判断熟度+脱模:烤到时间后,用牙签插入蛋糕中心,拔出后无湿面糊粘连,就说明完全烤熟啦~ 出炉后放在烤网上,稍微放凉5分钟,提着油纸就能轻松脱模 #枣糕 #红糖枣糕 #爱生活爱美食 #创作者中心 #创作灵感
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