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🔥万能日式甜面团㊙️ 高含水量终极解法!超粘手、成功率高! 挑战高含水量面团,是做出极致柔软面包的关键! 很多朋友反馈面团偏湿、难操作,本期视频教你步步拆解、轻松驾驭这个万能日式甜面团,掌握后从此告别干硬面包! ✅ 为什么坚持高含水量? ▫️ 成品组织更柔软、老化更慢,放三天依旧松软 ▫️ 面团延展性好,适合做各种夹馅与造型 ✅ 攻克操作难点 1. 分次加水法:预留10-15%液体,根据面粉吸水性调整 2. 手粉使用技巧:少量撒粉或粘油防粘,避免过量影响口感 3. 和面流程优化:先低速成团,再中高速出膜,减少黏手阶段 4. 冷藏静置法:若面团太黏,可冷冻10分钟再操作,更容易整形 ✅ 冷冻保存与使用 ▫️ 分割后立刻冷冻,锁住水分与发酵活力 ▫️ 解冻时覆盖保鲜膜,室温回温即可整形 ▫️ 随取随用,早餐/下午茶分分钟搞定新鲜面包! 💡 新手必看:如果还是觉得湿? 👉 首次尝试可减少5%水量,熟练后再加回 👉 配合刮板操作,轻松整理面团 👉 保持耐心,柔软的面团需要温柔对待~ 🍞 高含水量成就超软口感,掌握一次,终身受益! 👇 跟着视频一步步来,你也能成为家庭烘焙高手! 👇 下期分享「不用模具的n种整形手法」,关注不走丢! #日式甜面团 #高水量面团 #面包教程 #冷冻面团 #烘焙技巧 #新手烘焙 #不粘手面团 #家庭烘焙 #抖音美食教学
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