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带有独特花纹的蛋糕卷✨✨✨ 用得最顺手的一个蛋糕卷配方,不掉皮❗️不开裂❗️ 奶油配草莓,真的太好吃啦😋 食材:鸡蛋5个(带壳55~62了),细砂糖50克,牛奶50克,玉米油50克,低筋面粉60克,柠檬汁几滴(或者白醋) 淡奶油200克➕细砂糖16克打发至硬挺有纹路 草莓🍓适量 做法: 1️⃣蛋清蛋黄分离(容器需要无油无水),将蛋清放冰箱冷冻20分钟左右,边缘有冰渣。 2️⃣玉米油➕牛奶搅拌至乳化均匀,筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄划一字或者Z字搅拌至面糊顺滑 3️⃣蛋清中加入几滴柠檬汁去腥打发,细砂糖分三次加入,由中高速转低速打至蛋白霜呈大弯钩状(湿性发泡) 4️⃣取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀,然后倒回剩余蛋白霜中翻拌混合均匀。 5️⃣取一小勺蛋糕糊里面放2克克克粉混合均匀(可可粉可用5克热水混合成可可糊更容易混合均匀) 6️⃣将蛋糕糊倒入铺油布的烤盘中(烤盘28*28),晃平整表面或者抹平表面轻震两下。 7️⃣表面挤可可蛋糕糊线条,用竹签来回划躺着的数字8,钩画出花纹。 9️⃣放入提前预热好的烤箱UKOEO T30蒸烤箱烘烤模式160度烤25分钟,(由于烤箱不同给出的烤箱温度时间仅供参考) 1️⃣0️⃣出炉取出放网架冷却,冷却后去掉背面油布,抹打发好的奶油放草莓,借助擀面杖卷起来,收紧,定型切块。 #治愈系美食 #甜品烘焙 #抖音美食推荐官 #烘焙人的日常
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