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西米 西米(Sago或Tapioca Pearls)是一种常见的淀粉类食材,外观呈小圆粒状,通常为白色或半透明,煮熟后晶莹Q弹。以下是关于西米的详细介绍: --- ### **1. 原料来源** - **传统西米(Sago)**:原产于东南亚,从西谷椰子(西米棕榈树)的树干中提取淀粉制成,但现在较为少见。 - **常见西米(Tapioca Pearls)**:现代多用木薯淀粉加工而成,成本更低,广泛用于甜品和饮品中。 --- ### **2. 特点** - **外观**:生西米是白色小颗粒,煮熟后变透明,中心可能有小白点(未完全煮透)。 - **口感**:爽滑有嚼劲,类似珍珠奶茶中的“珍珠”(大颗西米)。 - **无味**:本身味道清淡,常搭配糖水、椰奶等调味。 --- ### **3. 常见用途** - **甜品**:杨枝甘露、椰汁西米露、红豆西米粥等。 - **饮品**:珍珠奶茶中的“珍珠”是大颗粒西米。 - **其他**:少数地区用于制作糕点或布丁。 --- ### **4. 如何煮西米?** 1. **水沸后下锅**(水量需多,避免粘黏)。 2. **中火煮15-20分钟**,搅拌防粘底。 3. **关火焖10分钟**至完全透明。 4. **过冷水**,增加Q弹口感。 --- ### **5. 注意事项** - **不易消化**:淀粉含量高,肠胃弱的人少食。 - **区分大小**:大西米煮的时间更长(约30分钟以上)。 - **储存**:干西米需密封防潮,煮好的西米建议当天食用。 --- 如果指的是其他领域的“西米”(如昵称、缩写),可能需要更多上下文哦!
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