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在广西玉林博白民间有一句俗话:“宁舍山珍海味,不舍瓜脆”可见在博白人心中,黄瓜皮堪比珍馐。黄瓜皮清爽鲜脆、可口开胃,让人回味无穷,因此享誉区内外。黄瓜皮作为博白独具风味的传统食品,被称为博白客家“十大小吃”之一,是传统天然食品,深受广大食客的青睐。走过南闯过北,看过山见过海,在异乡打拼,在忙碌的生活中,在炎热的午后,最爱喝一碗家乡的清火粥。喝清火粥最喜欢的咸菜就是博白客家人的特产黄瓜皮了。广西博白特产“黄瓜皮”,是博白人念念不忘的家乡味道! 每年的3到6月份博白很多村庄都有种植黄瓜,特别以东平和三滩为最多,黄瓜皮制作工艺简单,只使用生盐一种配料,利用传统的配料秘方、腌制手法和日晒技巧。加工工序是以本地产的黄瓜作为原料,适时采摘的黄瓜用井水洗净,然后用开水煮熟,竹签扎孔后太阳下暴晒一天至瓜体变白,傍晚收回用巨石压至六七成干左右,晚上置入桶内用生盐腌制一个晚上,待第二天再摆在竹筛晾晒两天至八成干左右。最后成品的黄瓜皮只有生黄瓜的3-4成。一根根黄瓜皮,是勤劳的客家人智慧的结晶,是勤劳的博白人农耕生活最好的馈赠品。博白黄瓜皮作为博白独具风味的传统食品,一度成为亲朋好友之间的送礼佳品。 博白黄瓜皮脆嫩可口,咸淡可调、食法多样,原瓜味香、清爽开胃,是博白美食的一绝。在炎热的夏季,喝一碗清粥,来一碟黄瓜皮,拌上蒜米、辣椒,这简直就是人间美味。这是在他乡奋斗的博白人喜欢的开胃菜,是很多游子在外打拼解乡愁的特产!在外打工的家乡人,每次出发都忘不了带点家乡的黄瓜皮踏上奋斗之路。 小小的黄瓜皮,承载着多少人的乡愁,沉淀着多少人的欢乐。一碗白粥一碟黄瓜皮,好吃又开胃!在外乡生活了大半辈子,最爱的还是家乡博白的黄瓜皮,这里的黄瓜皮正宗,好吃,开胃。每当吃起黄瓜皮,就是美好的享受,是解乡愁的慰藉。广西博白特产“黄瓜皮”,是博白人从小吃到大的味道!小伙伴们,你吃过广西博白特产“黄瓜皮”吗?
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