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骆大厨5月前
南京人都爱吃的响油鳝糊 #美食#美食教程#家常菜#夏天#省饭课代表
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知春山房3月前
知春山房版响油鳝糊 #苏州菜 #山塘街美食 #美食教程 #响油鳝糊 #石路步行街
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好食花生10月前
酱爆鳝糊✨甜咸就是刻在常熟人DNA的味道！ 🐍酱爆鳝糊 🖤冰鲜鳝丝（盒马和小象超市有售）、洋葱 🤍食用油、葱姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精 #今日美食分享 #一起学做菜 #妈呀太香了 #下饭神器 #快来一起尝个鲜
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钱万兴雅集2月前
钱万兴面宴1939 响油鳝糊 秋凉了，吃一口热乎滚烫的响油鳝糊，暖心又暖胃，上桌必须带响！🔥 一勺滚油浇下去，‘滋啦’一声，蒜香、胡椒香、鳝鱼香瞬间爆发。#苏州旅游 #苏帮菜 #钱万兴面宴1939 #苏州美食 @钱万兴面宴1939
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婷姐的厨房日记3周前
响油鳝丝 我们江浙沪的名菜#美食 又叫响油鳝糊 或者叫软兜#美食教程 保姆级制作#抖音美食创作者 #婷姐的厨房日记 #好好吃饭
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白板大魔王1月前
经典名菜响油鳝糊～宴客大菜轻松学 响油鳝糊是江南苏帮菜的代表名菜，源于清末江南水乡，早年渔民就地取材，将鲜鳝鱼去骨成丝，以热油激香提味，因上桌时“滋啦”作响得名，是宴席上兼具香气、口感与仪式感的硬菜。 【食材用法用量】 - 新鲜鳝鱼500克（去骨后约350克，切6厘米粗丝） - 大蒜5瓣（切末）、生姜3片（切丝）、香葱2把（切段） - 生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1.5大勺 - 白糖1小勺、香醋1小勺、水淀粉3大勺（淀粉:水=1:2） - 食用油3大勺（浇油用需额外准备2大勺） - 白胡椒粉少许、盐少许 【详细制作过程】 1. 鳝鱼处理干净去骨切粗丝，加1大勺料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥味。 2. 调碗汁：碗中放生抽、老抽、白糖、剩余料酒、100毫升清水搅拌均匀备用。 3. 热锅倒油烧至六成热，下姜丝、一半蒜末爆香，放入鳝丝大火快速翻炒30秒至变色。 4. 倒入调好的碗汁，大火煮沸后转中火煮1分钟，让鳝丝充分吸味。 5. 淋入水淀粉，边淋边搅拌，煮至汤汁浓稠挂在鳝丝上，关火盛出装盘。 6. 在鳝糊表面铺剩余蒜末、葱段，均匀淋上1小勺香醋。 7. 另起锅烧2大勺食用油，至油面冒烟（八成热），快速浇在蒜末葱段上，激出香味即可。 记得关注白板大魔王，带你解锁更多健康美食！ #响油鳝糊 #美食教程 #经典名菜 #家常菜教程 #美食制作分享
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不一样的上海宴2月前
一口软糯、浓油赤酱的响油鳝糊，关键就两字!我20年经验，今天分享给你!#上海宴 #雄安美食 #响油鳝丝 #本帮菜 #教程
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小眼大厨1月前
苏州名菜#响油鳝糊，教你一招，秒变大厨👨‍🍳！#美食制作分享 #美食推荐 #美食 #美食教程
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小陆哥爱美食8月前
响油鳝糊，地道苏帮菜，在家也能做#响油鳝糊 #黄鳝
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涨停潮歌6月前
今天教大家一道，上海人家家户户都会做的本帮菜，响油鳝糊#上海本帮菜#浓油赤酱#响油鳝糊#美食教程#鎏京宴
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在上海做本帮菜的胡哥4月前
响油鳝丝没了这一步，那就不叫响油鳝丝，该叫“炒鳝糊”了#响油鳝丝 #上海本帮菜 #好宴世家 #上海美食 #做饭小技巧
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🔥Chef 劉🔥8月前
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜，也有认为它是淮扬菜的代表之一。今天大家看看我烧的能给打几分……#一起学做菜 #每日美食分享
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沈大厨的灶台6月前
【厨神亲授】上海滩最嗲的响油鳝糊！一勺热油浇下，满屋香气炸裂💥#响油鳝糊 #大厨 #大厨养成记
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八大菜系3周前
响油鳝糊 中国八大菜系之苏菜精选100例 八大菜系全部视频教学合集 苏菜全部视频教学大全#天天饮食 #美食教程
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光头厨师陈维博8月前
50块钱教会你一道本帮菜—响油鳝糊#上海本帮菜 #响油鳝糊 #大厨教你学做菜 #鳝鱼的做法
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华天同和居3周前
【同和居——响油鳝糊】 快来品尝吧！#北京 #北京美食 #老字号 #老字号美食 #中华老字号品牌
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李师门发起人.李强(美食传播者)8月前
再做一个响油鳝糊和梁溪脆鳝，黄鳝“四吃”齐全了（三） #江浙菜 #梁溪脆鳝 #响油鳝糊 #淮扬菜 #黄鳝的做法
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赵开伟7月前
「石锅响油鳝糊」#抖音美食推荐官 #一起学做菜 #真才实材才能做出来好味道 #做菜我是认真的努力做好每一道菜 #我的厨房日记
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岛国精英西门庆🫧8月前
响油鳝糊 汁水比例： 李锦记生抽60克 鸡饭老抽100克 白糖200克 黄酒200克 水200克 盐10克
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留下同学4周前
响油鳝糊，颠覆味蕾的美味#美食 #美食烹饪 #美食教程 快来一起制作吧，过年给父母露一手。
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君豪乐游9月前
响油鳝糊 滚烫的热油如细雨般洒落，瞬间激起一阵噼啪作响的乐章，香气四溢，这不仅仅是一道菜，更是一场视觉与嗅觉的双重盛宴 #旅游#苏州 #美食 #响油鳝糊 #就爱这一口暖呼呼美食 #松鹤楼 @苏州发布 @苏州新闻 @苏州旅游 @松鹤楼 @松鹤楼苏州中心店
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中华美食录2月前
炖生敲，是南京一带颇具特色的一道江鲜 #鳝鱼 #美食 #地方美食 #江苏美食 #美食纪录片
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江大玮5月前
退役厨师在新东方当一天老师，今天做响油鳝糊，醋溜娃娃菜#响油鳝糊 #醋溜娃娃菜 #新东方烹饪学校 #厨师之路 #生活碎片
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蜂蜜熊的调味罐🍯5月前
滋啦一响香满屋！家常响油鳝糊鲜嫩秘诀大公开#下饭菜 #治愈美食 #地方美食 #健康生活 #抖音美食推荐官
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小霏baby吖3月前
不闻响油声，怎知江南味？一道响油鳝糊，是苏帮菜‘功夫菜’的代表。鳝丝滑嫩浓油赤酱，最后那勺热油‘刺啦’一声，才是灵魂所在！香气瞬间炸开，口水根本止不住，快来跟我一起做吧#响油鳝丝 #响油鳝糊 #苏帮菜 #学做饭 #在家做饭
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味达美餐饮服务5年前
滑嫩爽口，味道香浓的传统名肴炒鳝糊来了，来挑战下吗？#抖音美食 #美食教程 @抖音美食 @DOU+小助手
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南京大牌档宠粉号7月前
浓油赤酱滋滋作响，鳝丝滑嫩韭香扑鼻，拌饭一绝的镇店之宝不想尝尝？#南京大牌档 #南京美食 #鳝鱼 #拌饭
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江小弟家常菜9月前
响油鳝糊详细制作过程，零失误教学#美食教程 #省饭课代表 #响油鳝糊
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悠然独处2周前
步云楼大厨给大家分享招牌菜响油鳝糊的制作方法。 0310-8607777#美食教程
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饕餮爱美食11月前
家庭版响油鳝糊，美味的诱惑#美食教程 #抖音美食推荐官 #美食vlog #美食分享 #响油鳝糊
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周炜（教菜版）8月前
响油鳝糊 #抖音美食推荐官 #淮扬菜 #同城美食 #用心做菜
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中国风味纪录1周前
江苏南京，一种几乎要失传的河鲜做法。#江苏美食 #炖生敲 #青年创作者扶持计划
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淮扬韵 何金辉10月前
#抖音美食推荐官 #响油鳝糊
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无锡本帮菜-食客千千6月前
正宗无锡菜响油鳝糊 #无锡本帮菜馆 #无锡必吃榜 #无锡苍蝇馆
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鲜之绝（大师食研室）4月前
🔥饭店大厨绝密鳝鱼吃法‼️3步在家复刻酱香爆炒味！ 鳝片腥味重❓饭店爆炒的秘诀是它！大火煸透鳝片后加1勺幹酱＋醉卤，酱香瞬间裹满每片肉，洋葱青椒爽脆解腻，鳝片弹嫩不腥超下饭！#陆金华 #幹酱 #鲜之绝醉卤 #鳝背 #抖音美食推荐官
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孙盛兴奥灶面(山塘街总店)官方号3周前
今日分享之现炒鳝糊😋😋😋#美味佳肴等你来 #现炒鳝糊
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肖亮9月前
肥美鳝鱼，肉质细嫩 营养丰富 滋补强身 水芹菜加薄荷，脆嫩爽口 清香扑鼻~#春天的味道 #浏阳
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鼎盛鑫.海派融合菜3月前
金齑玉脍不足贵，一声响油鳝欲飞… 鼎盛鑫海派经典之「响油鳝糊」浓油赤酱，滑韧鲜烫… 严选鲜活笔杆鳝，传统技法杀划，尽可能保留黄鳝本身的鲜味和紧实韧滑口感… 姜末蒜蓉炝锅出香下鳝丝炒至打卷，烹入酱油炒出酱香下料酒姜汁胡椒粉去腥增鲜… 装盘时再摆上大量胡椒、蒜末和小葱花，上桌时一壶滚油浇的蒜末、葱花翻滚跳跃，乘着热气将酱汁浓醇的鳝丝和辛香四溢的蒜末葱花充分搅拌开，混合型香气随之炸裂，令人垂涎欲滴… 另外在传统经典的烹饪基础上，我们又加入冠有“水中人参”之称的岳西茭白，茭白切和鳝丝一般粗细的丝，口味清甜能起到解腻的作用，口感脆爽又能和鳝鱼的润滑弹韧很好的融合，实属绝配#北京 #北京鼎盛鑫上海菜 #鼎盛鑫上海菜#鼎盛鑫上海菜响油鳝丝 #三里屯
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幸福美食频道2月前
炖生敲 脆爽的鳝肉彷佛脱胎换骨一般，口感酥烂、汤汁饱满#舌尖上的美食 #这也能开播 #在拍一种很新的vlog #随时随地标记一下 #开学基础开学的vlog就不基础
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好食花生10月前
🍲常熟普通家庭夜饭吃点啥 🫧菜单 酱爆鳝糊 红烧螺蛳 银鱼闷蛋 蚕豆炒冬笋 金汤肥牛 爆炒菜苋 #记录点滴生活 #美食教程 #快来一起尝个鲜 #日常vlog #妈呀太香了
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八大菜系1月前
#美食教程 #强烈推荐 #上热搜 #品质好物 #菜市场
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味有归途1月前
炖生敲集煎、炒、炖于一体，鳝鱼金黄油亮，搭配五花肉的油脂香，卤汁浓稠挂味，配酒下饭都是一绝#美食 #美食推荐官 #江苏 #南京 #鳝鱼 @DOU+上热门
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青年厨师潘朗9月前
我刚想问问薪资要求，好家伙，人家一张嘴就是两万！这价格到底值不值，大家快来帮我出出主意！#美食教程 #响油鳝糊 #本帮菜
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鹏食记6月前
跟着「逛吃小猪猪」的步伐，今天我们来吃苏州本帮菜。「响油鳝糊」和米饭真的是绝配。#苏州美食 #响油鳝糊 #人间烟火 #美食 #抖音美食推荐官
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王老虎下馆子2年前
无锡高分必吃榜餐厅，全场无雷闭着眼睛点。太太太太好吃了#旅行大玩家 #无锡美食
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梁溪小馆·无锡味道(南长街店)官方号2周前
响油鳝糊~选用新鲜优质鳝鱼 淋热油爆香~#无锡美食#漂亮饭#古韵江南#烟火无锡#花园餐厅
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食疗圣手5月前
看看白相当中，学习经典上海菜
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仙客8月前
事实上我对苏州菜是有成见的，其实本帮菜大概是改良了吧，老三招待的当地饭馆，口味倒也不是特别的甜，把我家李晓东吃的，头直甩哦[呲牙]
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无锡吃面哥8月前
开在私房里的无锡菜，来吃的都是本地叔叔阿姨。 来无锡旅游的朋友，这家店可以来试试，其他那些排队的店，真的我也不能多说什么，你们懂。#美食推荐 #无锡旅游攻略#特色菜 #抖音美食创作者 @抖音创作小助手 @抖音同城
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碧海丹心2周前
#鳝鱼家常做法大全 #创作者中心 #创作灵感 #4.66 今晚我做了一道无锡名馔→响油鳝糊！想学做正宗的响油鳝糊？我来教你！ 这道锡帮菜的关键在于鳝鱼鲜嫩、酱汁浓稠，最后那勺热油“哧啦”一声，蒜香扑鼻，绝对过瘾！现碧海丹心把最地道的做法和技巧分享给你。 食材准备 主料：新鲜鳝鱼500克（去骨切条） 辅料：蒜末10克、姜丝5克、香菜末5克 调料：黄酒或料酒30克、生抽50克、老抽10克、醋5克、糖5克、盐、胡椒粉适量 其他：猪油，食用油各半计2勺、水淀粉5~10克 制作步骤 处理鳝鱼： 活鳝鱼沸水烫至蜷曲，刀划去骨取肉，切成长约5厘米的段（或直接购买处理好的鳝丝）。 鳝丝用盐搓洗去黏液，清水冲净，沥干备用。 水沸关火焯水2分钟去腥方法如下： 锅内加入300ml清水、30克生抽、15克黄酒或料酒，下入鳝丝焯水提味去腥，将鳝丝焯水至八成熟（约2分钟），出锅沥干待用。 炒制鳝糊： 重新起锅，锅内下入猪油1匙，植物油1匙，加热熔化后加入姜丝，下入一半蒜末炒至金黄。 再下入焯水后的鳝丝，倒入20克生抽、15克黄酒或料酒、10克老抽，根据个人口味加入适量盐（我.没加盐），小火烧1~2分钟。 勾芡： 先加入白糖提味，然后将淀粉水（淀粉和水以1∶3比例）分三次倒入锅中，用锅铲以推动方式进行勾芡，待勾芡成糊状即可（分次勾芡是关键，在于效果均匀）。 最精彩的一幕到了→开始响油↓ 将鳝糊盛入盆碗，中用匙拨压一个凹坑，撒上胡椒粉、蒜末、香菜，淋上热油→就听那一声哧啦爆香→大功告成！ 技术要点↓ 去腥：鳝鱼黏液需清洗彻底，淖水沸滚后一定要关火才焯！老抽酱油，生抽，盐，糖（糖要适当多放点，体现锡帮菜特点）姜、胡椒粉、玉米淀粉缺一不可。 勾芡：淀粉水要分次加入，用锅铲推动勾芡，使汤汁浓稠裹附鳝丝。 响油：热油要烧至七八成热，迅速浇在蒜末上，激发出香气。# 我的厨房日记 # mate70pro+拍摄
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香香厨娘教做菜3周前
这样做的，响油鳝糊，大人孩子都喜欢吃，营养丰富，味道鲜美#黄鳝#美食教程
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东北小樊在无锡6月前
来无锡别只去南长街，巷子里的老菜馆是真美食密码。#无锡旅游攻略 #无锡小众美食 #旅行必吃#旅游#无锡
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沄江棠 一品淮扬宴前台4周前
▫️ 响油鳝糊 ▫️ 热油泼下的脆响 是这道菜的灵魂序曲 鳝鱼拆骨斩段，裹上咸甜酱汁 软嫩中带着弹牙的肌理 浓鲜入味，是刻在江南人味蕾里的经典 #沄江棠🌸 #武汉新天地芦沟桥路#淮扬菜 电话：027-82268007 地址：武汉市江岸区武汉新天地7号楼3楼、4楼
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李想不到吧4月前
成都SKP❗️意外发现的淮扬菜，意外的好吃😋，精致又惊艳，关键价格很美丽#跟着世运逛吃烟火成都 #淮扬府 #游园京梦 #寻味烟火气 #把美食写成诗
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老朱探厨房1月前
老上海菜馆精致菜品——响油鳝糊#上海菜 #美食推荐 #必吃榜
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海匀生鲜8月前
响油鳝丝顶顶好！#响油鳝丝 #下饭神器
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