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懒人小白也能轻松自制酸奶保姆级教程#自制酸奶 #干噎酸奶 #希腊酸奶 酸奶自制方法:1.所需食材(只需2种): {纯牛奶+酸奶发酵菌/酸奶}(发酵时需要保持一定温度) 如果没有酸奶机或电饭煲没有酸奶功能: {纯牛奶+常温酸奶发酵菌} 这种的话就直接把发酵菌倒进整瓶牛奶里,然后摇晃均匀等它发酵好就可以啦 (这种我没有买过,只知道有这种常温发酵的,适合没有控温条件但想自制酸奶的朋友。牛奶的量跟发酵时间按所买的发酵菌发酵说明操作即可,跟非常温的发酵菌所需发酵时间好像差不多) 2.牛奶与发酵菌的配比跟发酵时间: 一般一条发酵菌配1 L纯牛奶,一般发酵8~10小时就可以啦(根据气候温度的不同,发酵时间可延长或缩短,我一般都是让它发酵10小时,一晚上时间,第二天早上起床就可以吃到酸奶了~) (因为不同牌子的发酵菌所需发酵时间不太一样,具体按照所买的发酵菌的使用说明操作即可。避免忘记发酵时间导致影响味道,建议设个闹钟。 如果刚发酵好的酸奶打开来一看有乳清渗出的话,一般就是发酵太久了,但也是成功的,只要不是那种过了两三天才想起来,发酵时间是24个小时之内的话一般是可以吃的。那种实在发酵太久的个人建议就直接不要吃了,重新做就好啦~) 保存: 刚做好的酸奶是温热的可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后口味更佳,放冰箱保存的话也建议要尽快吃完喔(有时刚做好的酸奶吃了一些后剩下的放冰箱冷藏过后也会有一些乳清渗出 这个是正常的,刚做好的酸奶放冰箱冷藏两三天内吃完是可以的。同样的那种冷藏太久出了很多乳清,一闻味道也怪怪的那就不建议吃了) 我个人不喜欢加糖,酸奶做好之后根据个人口味可以选择加不加糖,或者可以直接买那种添加了植物代糖的酸奶发酵菌,做出来的酸奶 口味就跟超市买的加糖酸奶口味差不多 有自制酸奶兴趣的话可以按以上步骤去做,其实就可以了,很简单的一般都能成功~ 以下是拓展区域: 1.纯牛奶的选择: 1)纯牛奶不建议选脱脂的,虽也能做成功,但做出来乳清太多状态太稀,总体口感也不太好,没有用全脂牛奶做出来的好吃。(个人不喜欢选脱脂牛奶,过滤掉乳清的话,剩下的固体酸奶也会很少) 2)纯牛奶品质越高,做出来的酸奶也会相对好吃。如果对酸奶品质有一定要求的话,可以选品质相对好的纯牛奶去做。 一般平时家里喝什么纯牛奶,就用平时喝的那个纯牛奶来做就好,用平时喝的纯牛奶做出来就很好吃。(个人是哪个便宜买哪个
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