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🍓松软香甜·双味果酱排包🍞 早餐来一份会拉丝的治愈系面包吧!蓝莓+草莓双味果肉夹心,搭配牛奶或咖啡超满足~ ✨【食材准备】 高筋面粉 400g 白砂糖 30g(减糖版,喜欢甜可以加到50g) 淡奶油 40g 鸡蛋 1颗 牛奶 200g 鲜酵母 12g 盐 5g 黄油 30g 果酱:蓝莓果酱+草莓果酱 👩🍳【步骤】 1️⃣ 混合面团 将高筋面粉、糖、淡奶油、鸡蛋、牛奶、鲜酵母用刮刀拌匀,再手揉至无干粉。表面喷油,盖保鲜膜冷藏水合1小时,期间取出折叠两次。 2️⃣ 揉面进阶 水合后铺在揉面垫上,加盐和软化黄油。先用刮板切碎揉搓,再像搓衣服一样揉几分钟至黄油吸收。摔打面团十几分钟,达到柔软光滑、表面起泡状态即可(不必刻意追求手套膜)。 3️⃣ 一次发酵 盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大,手指戳洞不回缩即可。 4️⃣ 准备果酱馅 将蓝莓果酱和草莓果酱分别装入裱花袋备用(小包装果酱用起来超方便,一次一袋不浪费~)。 5️⃣ 分割与松弛 面团均分10份(每份约75-80g),滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。 6️⃣ 整形 面团擀成长条形,翻面后挤上一排果酱,向下卷起一半,用刮板在露出部分切出条状(每条保留一端不切断),继续卷起即成花纹排包。 7️⃣ 二次发酵 放入烤盘发酵至1.5倍大,表面刷蛋液。 8️⃣ 烘烤 烤箱提前预热180℃,烤20分钟(中途上色后可盖锡纸防烤焦)。 🌟【tips】 • 水合冷藏可降低面团温度,更易出手套膜 • 果酱选果肉含量高的,口感更浓郁 ~早餐搭配一杯咖啡,瞬间唤醒幸福感! #烘焙教程 #果酱排包 #面包🍞 #在家做面包 #家庭烘焙
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UniBake3月前
无需烤箱也能做的草莓芝士蛋糕教程 组成部分 食材 用量 关键要点 饼干底 消化饼干/奥利奥饼干 80克 奥利奥需去夹心,用饼干体 无盐黄油 40克 融化后使用,是粘合剂 芝士糊 奶油奶酪 250克 提前室温软化至手指可轻松按陷 细砂糖/糖粉 50-70克 糖粉更易溶解,口感更细腻 淡奶油 200毫升 冷藏状态下打发 吉利丁粉/片 10克(约2茶匙粉) 凝固关键:粉用3倍冷水泡发,片用冰水泡软 牛奶/酸奶 30毫升 用于融化吉利丁,酸奶可增风味 柠檬汁 10毫升(约1/4个) 平衡甜腻,提升风味层次 香草精 几滴(可选) 增加香气 👩🍳 通用制作步骤(按流程图顺序) 1. 准备阶段:软化奶油奶酪 将奶油奶酪提前1-2小时从冰箱取出,切成小块,在室温下软化至非常柔软的状态。这是确保芝士糊顺滑无颗粒的最关键一步。 2. 制作饼干底 将饼干装入保鲜袋,用擀面杖碾成细碎末。 将黄油隔水加热或微波炉加热至完全融化。 将融化黄油倒入饼干碎中,充分混合均匀。 在6寸活底模具底部铺上烘焙纸,倒入饼干碎,用勺子或平底杯底用力压实压平。 放入冰箱冷藏至少30分钟,使其定型。 3. 制作芝士糊 软化奶酪+糖:在一个大碗中,将软化好的奶油奶酪和细砂糖用电动打蛋器中速搅打至顺滑、无颗粒的羽毛状。 加入柠檬汁 & 香草精:搅拌均匀。 处理吉利丁:将牛奶微微加热(不要煮沸),放入泡 #烘焙 #下午茶 #自己做蛋糕
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