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牛部长11月前
河南济源过年美食-炉花馍 家好,我是牛哥。今天,带大家领略豫西北春节餐桌上的“主角”——济源炉馍,也叫烙花馍。这项古老的美食技艺,历经八十万愚公子孙世代相传,至今仍散发着独特魅力。 相传,愚公移山时,因外出劳作耗时久,需准备耐放的干粮。聪慧的愚公奶奶便发明了炉馍,刚出炉时软糯,久放后酥脆,完美解决了食物保存的难题。从那时起,这门手艺就融入了济源人的生活,成为家家户户过年必不可少的美食。 制作炉馍,食材与工具都大有讲究。选用农家石磨面粉,麦香醇厚;王屋山泉水纯净甘甜,为面团注入灵魂;太行山老栎树作为燃料,热量充足;山西阳城县的铁局烤盘,耐热且导热慢,保证炉馍受热均匀。 炉馍制作过程分工明确,家中女眷三五人协作。两人专注和面,将面粉与泉水巧妙融合;一人根据时节把握面团状态;两人持菜刀砍花,动作徐疾有度,一气呵成。胚子盘好后,抹上蜂蜜水,撒上黑芝麻,便带着家人们的期待入炉。 而最考验功夫的,当属家中男主的炉工技艺。何时添柴、何时去火,全凭经验与手感,火候稍有差池,炉馍便失了风味。 当炉馍出炉,上半部分金黄诱人,下半部分呈焦糖色,咬上一口,麦香、芝麻香、蜂蜜甜交织在一起,令人陶醉。炉馍,早已不只是一种食物,它承载着济源人的乡愁与血脉传承。无论愚公子孙走到哪里,都会将这古老技艺分享出去,让它在岁月长河中代代延续,永不落幕。#济源 #河南美食 #炉花馍 #绍原#地方特色美食
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