15分钟出锅的秘制肉酱面,酱香浓郁到舔碗❗我的中式厨房故事 嗨,亲爱的朋友们,谁能拒绝一碗裹满浓稠肉酱的面条?酱香四溢,一口下去超满足!不用复杂的食材,也无需高超厨艺,跟着下面的步骤,轻松就能在家复刻这道经典美味! 🛒食材准备 面条:200g(鲜面条、挂面都可以) 梅花肉:300g(肥瘦比例 3:7,口感最佳) 配料:大葱半根、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、小葱 1 根 酱料:豆瓣酱 2 勺(灵魂提色)、甜面酱 1 勺(增香微甜)、生抽 1 勺、老抽半勺(调色)、料酒 1 勺、白糖半勺(提鲜)、黑胡椒粉少许、盐少许 配菜:青菜(生菜 / 油菜 / 豆芽均可)、熟芝麻、花生碎(可选,增加口感层次) 🔥制作步骤 1、猪肉切块绞成肉沫,加料酒和胡椒粉抓匀腌制去腥;大葱、姜、蒜切成块,小葱切葱花备用。 炒制肉酱:热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜,激发出香甜味;再倒入腌制好的肉沫,快速翻炒至变色;加入豆瓣酱炒出红油,接着依次放入生抽、蚝油翻炒均匀,让肉丁激发香味;最后根据口味加入白糖和盐调味,出锅~ 2、另起一锅水,水开后加一小勺盐,放入面条煮至九分熟,放入空心菜烫熟,捞出沥干水分。 3、取空碗,两勺油泼辣子,两勺姜蒜水,两勺芝麻酱,一勺(生抽、酱油、香醋、榨菜碎、花椒粉、猪油、芝麻)加1 勺煮面汤(关键!提升汤底鲜味)。 4将煮好的面条和空心菜放入碗中,浇上满满的肉酱,撒上葱花、花生碎,一碗香气扑鼻的肉酱面就完成啦!面条吸饱了肉酱的香味,每一口都超浓郁,再搭配清爽的青菜,简直绝了! 💡其他小心思: ✨耗油我用的林小生家的耗汁耗油,不仅流动性很好,而且炒出来的肉酱香浓不齁咸,搭配面条刚刚好~ ✨肉酱一次可以多做些,冷藏保存,想吃的时候随时加热,拌面、拌饭都超方便! 这样一碗简单又治愈的肉酱面,无论是工作日简餐,还是周末宅家小聚,都很适合也很美味。赶紧动手试试呀,保证让你一口就爱上~ #肉酱面 #杂酱拌面 #重庆小面 #美食 #抖音美食推荐官
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在家做美食老北京酱香炸酱面家常教程 老北京炸酱面 浓稠的黄豆酱裹着肉末泛着油亮红光,劲道面条浸在酱香里,配上黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝堆成小山,拌匀后每根面条都挂满咸香酱汁,肉香混着酱香直冲鼻腔,咬下咸香浓郁不腻口,越嚼越香超开胃。 食材清单 手擀面500克,五花肉末300克,黄豆酱200克,甜面酱50克,大葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,料酒1勺,白糖5克,食用油20毫升,黄瓜1根,胡萝卜1根,绿豆芽100克,熟芝麻少许。 制作步骤 第一步处理配菜,黄瓜、胡萝卜洗净切细丝,绿豆芽放入沸水中焯烫30秒,捞出过凉水沥干,大葱切葱花,生姜、大蒜切末备用。 第二步锅中倒入食用油,油热后放入姜末、蒜末爆香,倒入五花肉末,大火快速翻炒至肉末变色,沿锅边淋入1勺料酒去腥,继续翻炒至肉末煸出油脂。 第三步将黄豆酱和甜面酱混合均匀,倒入锅中与肉末充分翻炒,转小火慢熬5分钟,期间不断搅拌防止粘锅,最后加入白糖调味,翻炒至酱汁浓稠发亮,关火后撒入一半葱花拌匀。 第四步锅中加足量清水烧开,放入手擀面,煮至面条浮起后再煮1分钟,捞出放入碗中,可根据喜好过一遍凉水,让面条更劲道。 第五步在面条上铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,浇上滚烫的炸酱,撒上剩余葱花和熟芝麻,拌匀即可食用。 家常零失败的老北京特色美食,酱香浓郁超下饭,面条劲道配菜清爽,新手也能轻松复刻,家庭聚餐、日常下饭都合适。 记得关注白板做美食,带你解锁更多健康美食! #炸酱面做法 #美食教程 #面条的n种吃法 #家常菜教程 #在家做美食
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