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进入圣诞倒计时 一些街头巷尾已经拉满了圣诞氛围🎅 作为冬天zui温暖的节日 怎能少得了氛围感小蛋糕呢🎂 巧克力控狂喜的树桩蛋糕教程来啦🙋‍ 🎄 👉可可蛋糕胚: 蛋白 88克 蛋黄37克 细砂糖45克 热水35克 玉米油25克 可可粉15克 低筋粉40克 🎄 👉蛋清冷冻备用; 蛋黄加10克左右的糖,搅打至发白、浓稠备用; 玉米油加热至60度左右,加入可可粉拌匀,加入热水(60度左右即可)拌匀; 过筛加入低筋粉,拌匀后,加入前面打好的蛋黄拌匀; 预热烤箱; 打发蛋清至直立尖角状态; 分次拌匀蛋白霜和蛋黄糊后,倒入模具; 140~150度,烘烤50分钟左右; 出炉震一下热气后立即倒扣在网架上放凉后再脱模。 🎄 👉巧克力甘纳许奶油: 淡奶油450克  黑巧 135克 甘纳许奶油打至7分左右先分装250克出来备用抹面裱花;剩余打发至9分用于夹馅部分 浆果果酱:50克 (可略) 甘纳许淋面:(用于树桩外皮造型和年轮线条) 淡奶油30克  黑巧30克 🎄 🙋‍组装顺序: 1. 蛋糕胚分割; 2. 打发前一夜做好冷藏的甘纳许奶油 3. 组装并抹面完成后冷冻半小时 4. 制作淋面装饰用甘纳许 5. 最后装饰: 周围用甘纳许抹出树皮; 顶部用叉子蘸取甘纳许画出深浅变化的年轮线; 表面局部挤出大小不同的奶油、用麦片做出松果造型 摆上不同颜色的浆果,并用榛子、绿叶等进行点缀装饰 最后撒上糖粉。 #圣诞氛围拉满的蛋糕 #想看看你城市的圣诞氛围 #烘焙 #甜品治愈一切
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