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老杨小笼包（老面20年）2月前
冬天老面发酵很简单，发酵用恒温箱，设置到27度。#老面发酵 #小笼包 #老面小笼包 #包子 #老面包子
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荆门摆摊 明仔1年前
老面冬天比夏天要好做，夏天是一天一个变化，冬天可以给它创造环境#老面小笼包 #摆摊创业 #发面技巧 #好货推荐 #dou上热门
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老面师傅小天1年前
保温桶和塑料桶冬季发面的效果。7到13度。常温发酵8个半小时。#老面发面 #老手艺 #传统老面
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小露老面小笼包3周前
发老面如何制作简易醒发箱？即省了智能醒发箱昂贵的费用对于一家小店又实用还有效利用了空间。#老面小笼包 #营养粥 #记录真实生活 #早餐 #香葱大饼
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晨星小笼（小白勿扰）3周前
桶里面团少设置25度发酵，面团多设置22-23度发酵。这个天气水温在35度左右，活出来面团温度不要超过30度，发酵中途面团中心温度不要超过30度，最好控制在26度左右。这样你长期做老面，就很难出问题。
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厚真说老面1年前
一个视频让你把老面定量搭碱即包即蒸搞通透#老面小笼包 #老面发面技巧 #老面教程#老面搭碱#老面包
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刘红菊杭州小笼包10月前
如何使用发酵箱 #老面小笼包 #餐饮创业 #杭州小笼包 #早餐培训 #夫妻创业
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老面师傅小天6月前
夏季老面恒温发酵 你记住了吗#老面小笼包 #包子培训 #传统手艺
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老面小笼包@旺旺哥2周前
发老面的整个过程！
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渝北区阿鑫记老面馆（个体工商户）2年前
早餐店必备的一个恒温箱但是一定要控制好水温 #早餐 #经验分享 #老面 #实体店教学所有技术包教包会
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刘三包子铺（收徒中）2年前
老面包子不同于酵母包子，冬天包好的老面包子，该如何保温#包子 #经验分享 #干货分享 #餐饮人#实体店教学所有技术包教包会
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dy包子哥1年前
恒温醒发技术 夏天用恒温醒发技术，老面包子的利器#老面小笼包 #面食 #包子 #包子馒头
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嵊~老面小笼包~州（教～学）2月前
三种方式让冬天发面不再难#餐饮创业#嵊州小笼包 #包子培训#美食教程 #夫妻创业
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包不二炒馅小笼包（速冻生胚）1年前
做老面小笼包都是大同小异，我们尽量做到简单。高筋面粉500克，水300克，老面头30克，混合搅拌至没有干粉。在26度温度下发酵10个小时，或者看到顶端回落即可，随自己口感决定发酵程度。放入冰箱是为了面更好操作，而且面更白更暄软。平常都是搭4.1克小苏打，一年四季都是如此，可以放冰箱用两三天不会跑碱，随用随取，真正做到了简便快捷。包好包子可以立马上锅蒸，6分钟即可。#摆摊创业 #老面小笼包 #包不二炒馅小笼包 #技术配方教学 #和面的方法和技巧
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老面油条教学7月前
#老面包子 #老面
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@子恒9月前
老面小笼包教学！ 注意：有和面机可以用和面机搭碱，新手手工搭碱掌握不好力度！#老面小笼包 #老面小笼包教学
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徐大队老面包子官方号4周前
#冬天发面#老面发酵 #老面包子 #老徐包子
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果城苏三口水包苏师傅2周前
老面发酵容器用保温桶最好！#包子培训 #创业项目 #餐饮创业
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吴记包坊2年前
发面有常温发酵，温度高晚上七八点发，温度低中午或下午发，太高用冰水，太低温水发酵箱 冷藏面，常温下发酵到二倍左右进冰箱冷藏0到5度，次日取出可用 今天给大家分享全冷藏发酵，稳定标准#老面小笼包 #经验分享
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桃子9月前
在北京，停暖后的这几日，春寒料峭，室温只有 17 度，可别小瞧这低温，对于制作老面引子来说，恰是得天独厚的时机。老面引子最适宜的生长温度在 23 至 35 度之间，为了模拟这个环境，我特意把它安置在电饭煲里保温，一场为期 4 天的奇妙“培育之旅”就此开启。 这 4 天里，我精心照料，前后加了 5 次面粉，如同呵护襁褓中的婴孩，看着它一点点蜕变。终于，在今天下午 4 点，老面引子培养大功告成！那一刻，满心都是丰收的喜悦。 不过，我还得给它来一场小小的“试炼”，立马用这新鲜出炉的老面引子烙上一张饼，瞧瞧它的活性究竟如何。要知道，只有活力满满的老面引子，才能在后续蒸馒头、包包子时大展身手，让面食蓬松柔软，麦香四溢。接下来，就等着品尝这带着满满匠心的美味啦！ #纯天然无添加酵母#传统文化制作老面引子
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包等等小笼包1周前
#老面 #干货分享 #美食教程 老面好吃操作难，能有多难？跟我一起，我来教你。
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宋一笼自选餐厅1月前
教做正宗的老面馒头。 #饮食 #创业 #九江 #柴桑 #早点 @抖音创作小助手
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刘红菊（杭州小笼包教学）3周前
温度对于老面的影响有多大 #餐饮创业 #夫妻创业 #早餐培训 #杭州小笼包 #老面小笼包
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包工头杭州小笼包1年前
做老面最难控制的就是天气的影响，每天都不一样，温度太高发的面会发黄，温度太低面发不起来。有了这款恒温发酵箱可以做到一年四季恒温发酵。#老面恒温发酵箱#夏天怎么发面 #天气热怎么发面稳定#发面技巧 #老面小笼包 #老面发面技巧
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老面小笼包兰姐5月前
夏天高温天气发老面的方法#老面小笼包 #餐饮 #早餐店
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笼三代老面小笼包总部2周前
老面放发酵箱发酵#老面发酵 #老面小笼包 #老面馒头
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洋哥包包1周前
老面醒发箱应该怎么选择，你知道吗？ 老面醒发箱应该怎么选择，你知道吗？#洋哥包包 #早餐 #早餐店 #老面醒发箱 #老面
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思丰面粉2周前
为什么早餐店做老面要头一天发面，第二天做，今天我们就根据 这两桶面的发酵状态来给大家讲一下，想要做老面，做老面小笼包,老面包子的看过来啦#思丰面粉 #老面 #老面小笼包 #老面包子 #老面馒头
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乐妈东东的烘焙日记1周前
花100块钱自制发酵箱，正在DIY中 好期待哈哈哈啊哈，你们有没有和我一样期待，今晚记得来直播间啊，下午应该就完工啦，再也不怕冬天发酵慢啦，所有材料包我们买的算是比较好一点的了，才花了122元，如果不要显示温度的加热垫，估计70-80就可以轻松搞定❗️期待期待期待#发酵箱 #发酵箱推荐 #自制发酵箱 #烘焙
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全养包老面包子【小师傅】9月前
冰箱低温发面比醒发箱发面更简单#老面低温发酵 #老面包子 #老面小笼包 #我要上热们 #包子培训
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刘老三包子铺《重庆小面》4周前
天气冷了，发面发不起来怎么办，不妨试试这个。#发面箱#老面小笼包#老面技术#经验#重庆小面
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思丰面粉1周前
很多人想问做纯老面能不能常温发起来，今天就一条视频给大家讲清楚，想要做老面，老面包子，老面小笼包的早餐店伙伴们看过来啦#思丰面粉 #老面 #老面小笼包 #老面包子 #早餐店
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河南好美佳智能科技1周前
食品厂如何选择适合的醒发房，今天给您一次性讲透！#醒发房#馒头醒发箱#发酵箱#醒发设备#醒发房厂家
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常州市宇泽制冷设备有限公司（常宇兴）1周前
热泵醒发，醒发完直接冷藏，比热得快的那种动不动二三十千瓦的省电多了，初步预估省电6成。适合冷醒发老面，可以预设库温25度11小时，结束以后3度冷藏
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遵义包哥（酒酿老面小笼包）2周前
老面怎么发酵#真实生活记录 #创作者扶持计划 #老面小笼包
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起笼啦2周前
#做过生物课代表的厨师，让你看看低温下的发面，哈哈是因为穷买不起发酵箱吗？#冬季发面#老面小笼包 #创业
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长青姐老面包子（速冻＋现包）3周前
冬天发面的核心在于面肥的活性，活性够在冰箱里面都可以发起来，冷发酵5步搞定，详细流程展示。#发面 #老面包子
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刘老三包子铺《重庆小面》1月前
#打碱 碱打得好，蒸出来的包子蓬松鲜软、口感好。#老面技术#老面小笼包#经验#好吃的包子
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云姐和她的包子店1月前
和面配方 1斤面粉300克温水，40克老面引子，揉到没有干面粉密封起来，保温25到28度发酵7到10小时 打碱 1斤发好的湿面团3克的小苏打 #餐饮人加油💪#老面小笼包
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（刘姐）包子：面馆1周前
好吃的老面是要蓬松宣软有嚼劲的，要能比过同行，要提高自己产品的品质，服务的态度，模式的差异，价格的合理
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庐州寓5月前
夏天室外的面，该如何去保存呢？#摆摊 #老面烧饼 #老面烧饼做法 #烧饼技术 #抖音美食推荐官
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雷山县福建千里香馄饨店3周前
冬天老面小笼包，一斤面粉，320克水，40克老面引子，温度25度，发酵箱里面醒发大概8到12小时左右，表面穿孔，中间凸出现回落，侧边弧度比较小。方可收入冷藏冰箱。还有什么问题评论区留言#老面小笼包 #vlog日常 #vlog美食记 #vlog十亿流量扶持计划
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老面面食8月前
500克面粉 300克水 50克面头 （温度25-30度） 温度每上涨五度 面头减十五克 搅拌到没有干粉状态 发酵8-12小时 （冬天放入发酵箱）#老面小笼包 #老面包子 #老面技术 #老面发酵 #老面
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宝格雷敦BOGE2周前
雷敦三系统冻藏醒发箱，精细控温，正负1度 #三系统发酵箱 #同步掌握中温低温超低温发酵
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恒温发酵箱（厂家）9月前
恒温发酵箱的使用方法和流程#老面智能发酵箱#老面智能醒发箱#老面恒温发酵箱#老面低温发酵箱#一年四季恒温发酵箱
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龙城功夫包餐饮1周前
一个醒发箱 解决发面问题 #老面包子 #包子
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黄记老面馒头2周前
老面馒头 起泡，维皮，调整醒发湿度，和温度解决问题#老面馒头 #馒头问题
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菜菜来了4月前
育雏箱和发酵床一个视频说清楚，温度控制好了是育雏的关键#育雏管理 #发酵床制作方法 #育雏箱 #孵化 #出壳
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至励商用酸奶机企业店5月前
老面智能恒温发酵箱醒发箱全自动冷冻四级恒温 - 精准控温控湿：可自由调节温度和湿度，设有多种预设模式，如“老面发酵”模式下，温度自动设定在22°C、还能低温慢发酵，保留老面风味。 - 自动切换模式：部分发酵箱具备自动冷藏功能，发酵完成后可自动进入冷藏模式，防止面团过度发酵和发酸，延长面团保存时间，方便后续使用。 - 智能定时功能：能设定发酵时间，完成发酵后自动停止或进入冷藏模式，可提前准备面团，节省时间。 - 温度范围广：温度调节范围通常在-10℃至60℃之间，适应不同季节和发酵需求。#源头实力厂家 #老面智能醒发箱 #老面发酵箱 #老面智能发酵箱 #老面恒温发酵箱
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锐锅酱肉包（咏哥）2年前
为什么我们发好的老面要进我们的恒温发面箱，因为很多新手掌握不好，他的热胀冷缩的原理，夏天会发过跑碱快，冬天发面发不起来，或者起早，而我们一年四季都一样，会控制发面的温度，发面的时间，让发面更加稳定，让它的留气效果更好，做出来的包子白皙宣软面香足#锐锅酱肉包 #原创视频 #技术培训 #制作过程 #收学员
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涛哥老面小笼包1周前
做老面小笼包十人九错#创业摆摊 #早餐培训 #老面小笼包
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乐妈东东的烘焙日记4天前
花100块自制发酵箱后续，仅供娱乐，不建议参考❗️ 最近直播经常收到的反馈就是大家说冬天发酵慢，不买发酵箱有没有什么解决方案，收到大家的问题我们也是研究了好久，最终准备自制一个保温发酵箱，所以采购了一堆物料，自制过程还是很快乐的，因为我一直觉得人生在于不断的挑战和体验，我们通过原理去研究一些事情的本质是很有成就感的。最终确实做出来了一个简易版发酵箱，但是使用过程中也会有一系列问题，先帮大家避坑。 1.加热垫温度过高，设置38度，内部真的就是实际38度，过高的温度导致面包发过。后来我只开了一个加热板，温度控制在30度左右发出来还是可以的。 2.湿度不稳定，如果一直喷雾，内部湿度到达80%以上也会破坏面筋，导致面包不蓬松不柔软。 3.衣服收纳箱塑料感太强，虽然加了保温，但还是会有塑料味味道，毕竟20多块钱的东西，肯定不能指望太高。 但是，温湿度计和喷雾器真的强烈安利，我觉得烘焙人肯定能用到，手动加湿也是不错的。 所以，本期内容就仅供娱乐吧，不建议大家参考了，如需参考，自己考虑一下综合问题，能接受就捣鼓一下，不能接受还是用烤箱或者是专业设备吧#面包🍞 #在家做面包 #烘培 #发酵箱 #自制发酵箱
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中都畜牧制冷罐(卓达)-宋轶豪3月前
老面发酵机，四季恒温发酵！ #老面发酵 #商用厨具 #餐饮设备 #老面小笼包
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黄记老面馒头1周前
老面馒头 气温骤降，o度以下，老面馒头制作小巧问#美食分享 #老面馒头 #美食教程
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益力奇老面酵母工厂-小卢3周前
今天给大家整理了冬天快速发面的几个核心要点#益力奇
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招远市甄谷乐老式面食店5月前
老面头的正确做法 夏天老面头培养方法#老面头制作方法#老面引子发酵老面头#老面头的做法#老面头#老味发面王
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卖包子的小徐˙˘˙5天前
有很多朋友问我们为什么每天不多发点面?我在这里统一解释一下，我们家是纯老面发酵，发酵时间长，室温达不到，需要醒发箱恒温发酵8小时左右。醒发箱只能放6桶面，总共一百二十斤左右。出去第二天的老面引子，每天可用的只有一百来斤做馒头、糖馍馍和大小笼包子用，每天就成了数量有限了。所以馒头和糖馍馍每天把预定的留够才有得卖了，各位跑空的亲们望理解哟。#纯老面#小笼包#她红糖馍馍#豆沙包#美食
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旭旭麻麻农村生活3周前
喜欢吃老面馒头的，冬天不好发面的。可以入手这款发酵箱，十来块钱，非常实用，再也不用把面放被窝里了#上热门 #记录真实生活 #纯手工零添加 #纯天然无添加 #农村人的生活
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秦禾汉麦老面酵子2周前
超多好物，快来直播间看看
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府上包-老面包子1月前
传统老面发酵工艺大升级 老面发酵不稳定，老师傅也会翻车，一年四季天气冷热交替，发面数据也不断变化，今天给大家整个发面神器，小白也能做包子啦。 随着机器设备的不断升级，早餐已经不再是又苦又累的行业，出现了冰箱，空调，和面机，压面机等等，大大的节省了师傅的力量输出，产品也越来越稳定。 面对未来，我们要积极拥抱科技的力量，但作为中华传统美食的传承者和发扬者，始终有一种信念，坚持用传统的老工艺，坚持食材的新鲜和高品质，坚持现做现吃，一个刚刚出笼的鲜肉包子，一碗热气腾腾的小米粥，一声声售卖的吆喝声，也许这才是人间烟火该有的味道。#人间烟火#老面发酵#老面包子#包包子手法#发酵箱 #老面发酵
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锐锅酱肉包-锐锅2月前
我们老面发面制作过程分享#制作过程 #恒温发酵箱 #锐锅酱肉包 #传统工艺传承 #老面包子
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麦香厨业企业店6天前
豪华商用醒发箱，加厚不锈钢打造，容量大效果好！ #醒发箱 #发酵箱 #保温箱 #商用厨具 #麦香厨聚
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彭彭老面小笼包2月前
努力的意义就是遇见更好的人和自己#摆摊日记 #创业路上的我们 #vlog十亿流量扶持计划 #老面小笼包 #餐饮创业
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黄记老面馒头1年前
冬天和面，pH6.7/6.9，温度23/28度，正常温度，方馒头25/30度，圆馒头20/24度，@DOU+小助手 #老面馒头 和面温度
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