清风~9月前
永不言弃的炸鸡传奇:肯德基创始人哈兰·桑德斯的百味人生 1890年的秋日,印第安纳州亨利维尔一间破旧木屋里,6岁的哈兰·桑德斯系上母亲缝制的粗布围裙,在灶台前垫着木箱翻炒土豆。父亲病逝后,这个六年级辍学的少年用稚嫩的肩膀扛起全家生计,命运的第一次考验过早地降临。 在随后的四十年里,桑德斯的人生轨迹如同起伏的油温曲线:16岁伪造年龄参军被遣返,20岁在铁路公司因斗殴失业,30岁经营的渡轮公司因桥梁通车破产,40岁自学法律成为治安法官却被吊销执照,50岁在肯塔基州科尔宾镇经营加油站时,意外开启了命运转机——用高压锅烹制的秘制炸鸡让往来司机趋之若鹜,"桑德斯咖啡餐厅"的霓虹灯开始彻夜闪烁。 当洲际公路改道的消息传来,66岁的桑德斯握着一张105美元的社保支票站在废墟前。他仔细擦拭着伴随半生的压力锅,将11种香料装进旧皮箱,开着一辆1946年产福特老轿车驶向未知。在732天里,这位白发老人被1009家餐馆拒之门外,直到盐湖城汽车旅馆的灯光第1010次亮起——"每卖出一块炸鸡您抽5美分"的契约,在咖啡渍斑驳的餐桌上尘埃落定。 当肯德基金色拱门在1964年插上全球600个城市时,记者追问这位85岁的商业奇才成功秘诀。桑德斯轻抚西装上象征荣誉的白围裙,目光掠过墙上被退回的配方手稿:"命运就像压力锅里的鸡块,重要的不是被烹炸多少次,而是始终保持炽热的温度。"
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#dou上热门 塔斯汀创始人#汉堡炸鸡 #人物故事 #商业思维 @DOU+小助手 魏友纯,福建古田的 80 后,其成功经历堪称一部精彩的创业传奇。他的餐饮之路,始于成为华莱士加盟商。2008 年左右,看好华莱士发展前景的魏友纯,毅然投入大量资金,一口气开了 7 家加盟店。彼时,国内快餐市场竞争激烈,肯德基、麦当劳等国际快餐巨头凭借强大的品牌影响力、成熟的运营体系以及高额的市场推广费用,占据了国内快餐市场超 60% 的份额。在这样的大环境下,华莱士的品牌定位难以突出重围,魏友纯的加盟店经营艰难。从 2009 年到 2011 年,连续三年,他的 7 家门店总亏损额达到了 200 余万元,最终不得不关闭 4 家门店,这段经历以失败告终。 然而,挫折并未打倒魏友纯。2012 年,他携手杨克盈、杨兵,在江西南昌创立了塔斯汀品牌。起初,塔斯汀以披萨为主打产品。为在竞争激烈的披萨市场脱颖而出,团队在面饼上搭配辣椒炒肉、北京烤鸭等中式菜肴。但从 2012 年到 2016 年,这一创新尝试效果不佳,门店平均月营业额仅维持在 8 - 10 万元左右,生意不温不火。 直到 2017 年,转机出现。魏友纯在持续的市场探索中,敏锐察觉到西式汉堡虽流行,但并非所有人都能接受其口味与文化。据当时的市场调研数据显示,国内有超 40% 的消费者认为西式汉堡口味单一、油腻。他决心打造符合国人口味偏好的汉堡。团队受披萨饼底制作技术启发,尝试用烤制披萨的技术制作汉堡胚。新的烤汉堡胚一经推出,迅速受到市场欢迎。2017 年底,仅试点的 5 家门店,月均销量就突破了 2 万份,销售额相比之前提升了 50%,销售量甚至超过了披萨。这次突破让团队明确方向 —— 全力打造中国汉堡品牌,用手工现烤饼胚替代传统面包胚。 2019 年,塔斯汀正式开创 “中国汉堡” 全新品类,推出北京烤鸭堡、梅菜扣肉堡、麻婆豆腐堡等创意产品,将中式堡胚与国味内馅完美结合。通过 “东方味觉觉醒计划”,为汉堡烙上浓厚中国印记,品牌形象与洋快餐形成鲜明差异,迅速被消费者接受。2019 年当年,塔斯汀门店数量从 32 家增长到 100 家,销售额突破 5000 万元。同时,塔斯汀积极拥抱数字化转型,借助线上点餐、外卖配送及大数据分析等手段,提升顾客满意度与忠诚度。2020 年,其外卖订单占比达到 40%,线上好评率高达 95%。
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