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核心管理理念:流程管事,制度管人 管理的终极目标,不是“永远在纠偏”,而是“从根源上杜绝重复问题”。现场管理的价值,从来不止于当下的问题解决,更在于以问题为锚点,搭建可复制、可落地的流程与制度体系——这正是“流程管事,制度管人”的核心要义。 很多管理困境的本质,是只做了“现场纠偏”,却忽略了“事后复盘”与“规则搭建”:食材备料混乱,现场协调后下次依旧出错;出餐节奏延误,临时调配后问题反复出现……陷入“不停救火、永远有管不完的事”的内耗循环。真正高效的管理,是每解决一个问题,就沉淀一套标准:发现备料漏洞,立刻制定“备料时间节点+品类核对流程”;遇到出餐衔接问题,同步明确“对接岗位+时效要求+责任界定”。 流程不是“虚活”,而是做事的“导航图”;制度不是“束缚”,而是行为的“警戒线”。宴会经营中,从成本核算到食材采购,从菜品出品到席间服务,每一个流程的细化、每一项制度的完善,都是在为“简单管理”打基础。当所有岗位都清楚“做什么、怎么做、何时做、对谁负责”,当每一项工作都有SOP可依、有制度可守,管理者无需再耗费大量精力现场督导,团队自然能自主高效运转,真正实现“无人盯防仍有序,脱离依赖不缺位”。 以问题为契机,以复盘为手段,让每一次现场处理都转化为流程的完善、制度的补充。唯有将“救火式管理”升级为“预防式管理”,用流程规范事务标准,用制度明确行为边界,才能让管理从“被动应对”走向“主动掌控”,为酒店的稳定运营与长远发展筑牢根基。#营销思维
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