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#真实生活分享官 东北80后“孩子”执念里的美食之一 80后的东北孩子,对粘豆包的记忆,多半是从初冬的灶台边开始的。那时候妈妈总说“霜降打豆,小雪蒸包”,刚收完的大黄米晒干磨成面,装在粗布口袋里,沉甸甸的,碰一下都能扬起细细的粉末。她会选一个晴朗的周末,把黄米面倒进大瓷盆,一边用滚烫的开水烫面,一边用筷子快速搅拌,蒸腾的热气裹着米香,在屋里绕来绕去,连窗台上的冰花似乎都融化了些。 和面是个力气活,妈妈揉得额角冒细汗,我围在旁边,叽叽喳喳地抢着要帮忙,却总被嫌“添乱”。面团要醒上大半天,醒好的面是金黄色的,软乎乎的,摸起来像棉花糖。而豆馅更是提前好几天就开始准备,红小豆泡得圆滚滚的,放进大铁锅,用柴火慢慢煮。那时候没有高压锅,就靠小火慢炖,煮到豆子一捻就碎,再趁热加糖,用勺子压成泥,不追求细腻,带着点豆子的颗粒感才最好。 灶台里的柴火噼啪作响,火苗舔着锅底,大蒸锅咕嘟咕嘟冒着白汽,把厨房的玻璃都熏得雾蒙蒙的。我妈围在锅边,手上沾着薄面,揪起一个个面团,按扁,包馅,封口,动作麻利得像变戏法。我踮着脚在旁边等,眼睛盯着蒸锅,闻着越来越浓的甜香,口水都快流出来了。 刚出锅的粘豆包最是诱人,黄澄澄的外皮裹着一层晶莹的水汽,咬一口,烫得直咧嘴也舍不得松口。黄米的粘糯、豆子的香甜,混着柴火的烟火气,在嘴里慢慢化开,甜得朴实,香得纯粹。我妈会把蒸好的粘豆包放在盖帘上晾凉,冻在屋外的大缸里,东北的冬天就是天然冰箱,想吃的时候拿几个出来,蒸一蒸、煎一煎,都是嘎嘎好吃的。 那时候的冬天好像格外冷,北风刮在脸上像刀子割,那时候没有太多零食,豆馅就是我最奢侈的甜点,每次都是偷偷跑到仓房里扣下一个冻的硬邦邦的馅球放嘴里,一点一点含化,好甜,更香! 如今,生活越来越好,零食琳琅满目,粘豆包也能随时买到,可总找不回小时候的味道。不是食材变了,也不是做法改了,而是少了那种“盼了很久才吃到”的期待,少了灶台边妈妈忙碌的身影,少了柴火慢炖的烟火气。
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