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#分享农村生活 薯蓣是海南人爱吃的食品。冬天到,挖大薯,大薯属于薯蓣科薯蓣属植物,又名块根山药、面薯、脚板薯。 明《正德琼台志》记载:“海南地高田少,以薯蓣为粮,尤以琼山的薯蓣特美。” 古时候海南耕地有限,薯蓣成了当地人赖以饱腹的主食,而琼山所产的大薯,更是以品质出众闻名。 北宋年间,苏东坡被贬海南,其子苏过就地取材,以当地薯蓣煮羹,东坡将其命名为“玉糁羹”,盛赞其“色香味皆绝,人间绝无此味”,并赋诗记之:“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍,轻比东坡玉糁羹。” 一碗看似寻常的薯蓣羹,就成了流传千古的味觉佳话。 如今,东坡笔下的玉糁羹已难觅当年滋味,但大薯仍是海南人餐桌上的常客,延续着千百年的饮食传统。在海南乡村吃大薯的做法朴实多样,最家常的是煮大薯,当早餐、中餐来吃。做法是:爆香蒜头起锅,将切好块的大薯(选择白色面薯最佳)炒香加水煮熟,出锅前放上当季的蒜苗,出来薯块软糯,汤色乳白似牛奶,间有蒜香,特别好吃;喜欢甜口的选择紫色大薯,加红糖煮成糖水,富含花青素,营养丰富,还有加糯米的煮法,与东坡玉糁羹异曲同工。此外,大薯亦可入菜,大薯排骨汤、吃火锅等等。#农村的美食 #家常美食 #我的农村生活 #农村生活日常
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