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清爽到飞起!迷你柠檬塔,简单版教程 夏天必吃的迷你柠檬塔!外皮酥掉渣,内馅酸甜爆汁,加层奶油更绝,新手也能做,6-8 个量刚好够分享~ 🧁食材清单 👉塔皮 黄油:100g(软化,手指可按凹) 面粉:180g(中 / 低筋皆可,低筋更酥) 糖:40g、蛋黄:1 个、水:30g 香草糖:10g(无则加 1g 香草精) 泡打粉:5g、盐:2g 👉柠檬内馅 牛奶:300ml、糖:50g、玉米淀粉:30g 柠檬汁:30g(新鲜挤,滤籽) 黄油:30g、蛋黄:1 个 👉顶饰奶油 33-35% 奶油:100g(冷藏)、糖粉:15g 🍳制作步骤 做塔皮:黄油加糖、香草糖、盐打 1 分钟,加蛋黄搅匀,分次加水;筛面粉和泡打粉,拌至无干粉成团,裹保鲜膜冷藏 30 分钟。 擀皮塑形:面团擀 3mm 厚,压出比塔模大的圆片,放入塔模按贴合,塔底扎小孔,连烤盘冷藏 15 分钟。 烤塔皮:烤箱 220℃预热,塔皮放中层烤 15 分钟(表面金黄),取出放凉。 做内馅:牛奶加糖小火加热至糖融,蛋黄加玉米淀粉搅匀,分次倒热牛奶;倒回锅小火煮至浓稠,关火加黄油、柠檬汁搅匀,过筛放凉后倒入塔皮(八分满)。 组装:奶油加糖粉打至有纹路(6 分发),挤 / 抹在馅上,可撒柠檬皮碎装饰,冷藏 1 小时即可。超解腻,快试试~ #蛋糕甜品 #甜品培训 #柠檬塔 #甜品治愈一切 #甜品美食
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