Lemon Cream Tarts 柠檬挞 Ingredients配料: Shortcrust pastry挞酥皮, 250克面粉 Flour 120克软化黄油 Softened butter 125克糖 Sugar 1个鸡蛋 Egg 将所有材料放入立式搅拌机伴成面团, 面团盖上保鲜膜冷藏1小时。 Lemon cream柠檬奶油: 1个柠檬皮屑 Lemon zest 2个柠檬汁 Lemon juice 3个鸡蛋 Eggs 180克糖 Sugar 200克黄油 Butter 在平底锅中,将柠檬汁、皮屑和糖混合,加热至沸腾。 在碗中,打散鸡蛋,倒入柠檬混合物,搅拌均匀。将所有材料倒回平底锅中,小火加热加入黄油,不断搅拌至奶油略微变稠。 盖上保鲜膜,冷藏。 制作方法: 烘烤酥皮,从冷藏取出酥皮,在工作台上撒少许面粉,将酥皮擀成4毫米厚。将酥皮放入铺有面粉的挞模中。在挞模底部扎几个孔。放入冰箱冷藏20分钟。然后在170°C 约烤22分钟直至酥皮呈金黄色。 从烤箱中取出,放凉。将柠檬酱挤在挞里面,抹平。放入冰箱冷藏。 制作意式蛋白霜: 3 个蛋清 185 克糖 75 克水 将水和糖放入一个装有厨房温度计的平底锅中,中火加热至 110°C时开始将蛋清放入装有打蛋器的立式搅拌机的碗中打发。(贴士:糖浆达到 110°C 后开始搅拌),当糖浆达到 118°C 时,将糖浆倒入打发的蛋白中,继续搅拌约十分钟,直到形成漂亮的鸟嘴状。装入裱花袋开始挤花装饰,最后火枪烧一下表面, #烘焙 #美食教程 #抖音美食创作者 #法式糕点 #西餐
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