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好多人分不清五香药材粉和药材颗粒在使用上的区别 我发现啊,好多人分不清五香药材粉和药材颗粒在使用上的区别!特别是刚学做卤水的新手,总抱怨自己做的卤味不够香,明明放了香辛料药材,可就是没那个味儿!今天我就给大家讲清楚,放药材包时,药材粉和药材颗粒到底该怎么用!先说重点!这两种药材的处理方式完全不一样!五香药材可是做卤水的必备增香神器!那问题来了,到底是放五香料粉好,还是放药材颗粒好呢?这个问题把好多新手都难住了!五香药材一般卤制时直接放就行。但要是用药材粉,什么时候放特别有讲究!是卤制时放,还是快出锅时放?这里头门道可深了!用五香药材粉必须把握好时间!最佳时机是出锅前放,或者卤制一段时间后再放!为啥?因为药材粉出香快,但香味散得也快!放早了香味全跑了,效果肯定差!这点可能很多新手都没听说过!这就是为啥时间把握不好,放再多药材粉都没用的原因!所以记住!用五香药材粉要少放!每次量要少,每天或者隔天放一次就行!那药材颗粒呢?关于清洗去苦味这些基础操作我就不多说了。因为药材颗粒出香慢,所以量要多放点!放少了出香不够,效果就达不到!而且每包药材能用三到四天,三到四天换一包新的就行!
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