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精灵梅3天前
1月8日 (4) #精灵梅##随时随地标记一下 #一、大蒜与口臭:明确的因果关系 📌 研究支持:大蒜中的含硫化合物(如大蒜素 allicin、二烯丙基二硫 DADS、甲基烯丙基硫醚 AMS 等)在消化后会进入血液,经肺部呼出,导致持续数小时甚至两天的口气异味。一项发表于 Journal of Food Science(2016)的研究指出:“摄入大蒜后,挥发性硫化物可通过呼吸、汗液排出,是生理性口臭的主要膳食诱因之一。” ✅ 结论:蒜蓉西兰花中的“蒜蓉”成分可能加重口臭,尤其在空腹或口腔清洁不佳时更明显。二、西兰花对口腔健康的潜在益处虽然西兰花不能直接“治口臭”,但它通过以下机制间接支持口腔微生态平衡:1. 富含维生素C,预防牙龈出血与炎症 维生素C缺乏可导致坏血病性牙龈炎,引发口臭。 西兰花每100克含约89 mg维生素C(超过橙子),有助于维持牙龈健康。 研究来源:Nutrients(2019)指出,充足维C摄入可显著降低牙周病风险,而牙周病是病理性口臭的主因之一。 2. 膳食纤维促进唾液分泌与清洁作用 咀嚼西兰花等脆性蔬菜可机械清洁牙齿表面,刺激唾液分泌。 唾液具有冲刷细菌、中和酸性环境的作用,抑制产臭菌(如厌氧菌)繁殖。 3. 萝卜硫素(Sulforaphane)具抗菌抗炎作用 西兰花中的硫代葡萄糖苷在咀嚼后转化为萝卜硫素,已被多项研究证实具有: 抑制口腔致病菌(如 Porphyromonas gingivalis); 减轻牙龈炎症; 调节氧化应激。 来源:Journal of Agricultural and Food Chemistry(2017);Frontiers in Cellular and Infection Microbiology(2020)。 ⚠️ 但注意:这些益处主要来自西兰花本身,而非“蒜蓉西兰花”这道菜的整体效果——因为大蒜的致臭作用可能抵消部分益处。
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