00:00 / 00:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞197
#历史 #美食 一碗炒凉粉,半部兴镇史 你吃过我们蒲城县兴镇的炒凉粉吗?最近这碗炒凉粉可是彻底刷满屏了!我自己也吃了这碗炒凉粉好多年,打小就蹲在街边的小摊前,眼巴巴等着老板翻炒出那一碗热气腾腾的美味,今天就借着这碗勾人的炒凉粉,跟大家拉拉兴镇的千年故事,也唠唠藏在这碗凉粉里的乡愁与记忆。 兴镇这地方可不简单,打唐代就叫旌仕坊,杜甫当年探亲路过,还在这儿喝着桑落酒写下诗句呢。明清时候这儿成了西北旱码头,造纸、花炮、印染作坊遍地,河南、山西的客商都往这儿跑,慢慢就有了“兴镇”这名儿,取的就是兴旺发达的意思。明嘉靖年间筑起城墙,四城门楼子气派得很,夜里千家灯火,客栈店铺忙到通宵,那繁华劲儿在西北都是数得着的。而街边的凉粉摊,就伴着这古镇的烟火,一站就是几十年,成了老老少少抹不去的念想。 要说这古镇的味道,最地道的还得是街面上的炒凉粉摊。有那摆摊四十多年的老店,凉粉从不是外头进货,都是老板自家手工现打现做,吃着就有咱妈在家洗面的亲切感。切得方方正正的凉粉下锅,油温八成热时淋上第一道秘制汤汁,慢慢翻炒怕碰碎,一分钟后再浇上第二道酱汁上色爆香,大火一收,那香味能飘半条街。小时候总缠着大人给买一碗,烫得直吹气也舍不得放下勺子;上学后每次放学,和同学挤在小摊前分吃一碗,成了最甜的课间回忆。软嫩的凉粉裹着酱香,一口下去热乎暖胃,再配上个肉夹馍、鱼粉汤,就是兴镇人吃了几十年的标配,更是刻在骨子里的味觉记忆。 如今兴镇变了模样,现代农业、光伏产业样样兴旺,但这炒凉粉的味道从没变过,摆摊的老板换了一辈又一辈,翻炒的手艺却半点没含糊。西安、外地的游子回来,第一件事就是寻着摊位来一碗,有的甚至特意绕路到老街,就为了尝一口小时候的味道——吃的是凉粉,品的是乡愁,是对故土最直白的眷恋,是想起就心头温热的牵挂。我每次回到兴镇,也总要到熟悉的小摊前坐一坐,看着老板熟练翻炒的身影,仿佛又回到了蹲在街边的童年,那些关于故乡、关于成长的片段,都融进了这一碗热乎的凉粉里。 马上就要过年了,在外的游子们,也盼着你们回来尝尝这家乡的味道,让这碗热乎的炒凉粉,暖一暖你们归乡的路。这一碗热乎的炒凉粉,炒的是千年古镇的烟火气,藏的是兴镇人踏实过日子的精气神,更装着无数人对故土的深情与回忆。也难怪十里八乡的人都特意跑来尝这一口地道滋味,难怪在外的游子总惦念着这一碗乡愁,因为它不仅是一道美食,更是刻在
00:00 / 04:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞54
00:00 / 00:48
连播
清屏
智能
倍速
点赞95
00:00 / 01:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞4566
00:00 / 00:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞204
00:00 / 02:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞39