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几分钟就能看懂的中国茶分类 中国现代茶叶最科学、最通用的分类体系,主要依据制作工艺,特别是发酵程度(酶促氧化程度) 的不同,分为七大类和再加工茶类。 一、 绿茶 | 不发酵茶 (发酵度:0%) · 核心工艺:杀青(通过高温破坏鲜叶中酶的活性,阻止氧化)。这是保持“清汤绿叶”品质的关键。 · 典型特征:干茶绿、茶汤绿、叶底绿。香气多为清香、豆香、栗香,滋味鲜爽清醇。 · 代表茶品:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁。 · 冲泡建议:多用玻璃杯或盖碗,水温80-85℃(细嫩绿茶可更低),避免闷泡,以保持鲜爽。 2. 白茶 | 微发酵茶 (发酵度:5%-10%) · 核心工艺:萎凋(在适度的温、湿、光条件下,让鲜叶缓慢失水)和干燥。工艺最自然,人工干预最少。 · 典型特征:干茶满披白毫,色泽银白灰绿。汤色浅黄清亮,滋味清淡鲜醇,有“毫香蜜韵”。 · 代表茶品:白毫银针(单芽)、白牡丹(一芽一二叶)、寿眉/贡眉(一芽多叶)。 · 冲泡建议:可用盖碗或壶,水温90-95℃。新茶清鲜,老茶(经陈化)会转化出枣香、药香,汤感醇厚。 3. 黄茶 | 轻发酵茶 (发酵度:10%-20%) · 核心工艺:在绿茶工艺基础上,增加一道“闷黄”工序,促使茶多酚等在湿热条件下轻微氧化。 · 典型特征:最显著的品质是“黄汤黄叶”。香气清悦,滋味醇和鲜爽,区别于绿茶的鲜烈。 · 代表茶品:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。 · 冲泡建议:类似绿茶,水温85-90℃,用玻璃杯或盖碗冲泡观赏佳。 四、 青茶(乌龙茶) | 半发酵茶 (发酵度:15%-70%) · 核心工艺:做青(包括摇青和晾青),这是形成其“绿叶红镶边”和复杂花果香的关键。随后还有杀青、揉捻、烘焙等。 · 典型特征:香气馥郁高长,滋味醇厚回甘,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。叶底“绿叶红边”。 · 代表茶品: · 闽北乌龙:大红袍、武夷肉桂、武夷水仙(重焙火,岩骨花香)。 · 闽南乌龙:铁观音、黄金桂(兰花香,音韵显)。 · 广东乌龙:凤凰单丛(香型极多,如蜜兰香、鸭屎香)。 · 台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人(发酵度较高,带蜜香)。 · 冲泡建议:必用沸水(100℃),宜用小品紫砂壶或盖碗,可多次冲泡,讲究工夫茶泡法。#中国茶 #茶叶分类及各茶种代表茶
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茶艺师证书保姆级流程它来了!!! 证书怎么考? 先明确证书等级与报考条件 茶艺师证书按国家职业技能标准分为五级(初级)、四级(中级)、三级(高级)、二级(技师)、一级(高级技师),新手多从初/中级起步,核心报考条件如下: • 五级(初级):年满16周岁,拟从事或已从事茶艺相关工作,初中及以上学历即可。 • 四级(中级):满足其一即可——取得初级证后工作满4年;累计从事相关工作满6年;取得本专业中职/技校毕业证(含应届生)。 • 三级(高级):满足其一即可——累计工作满10年;取得中级证后工作满4年;取得本专业专科及以上毕业证(含应届生)。 注:本学堂(舒心茶学)可提供高级证直考通道,无需逐级考试(每年政策不一样)想报考要抓紧 考试内容与评分标准 考试分理论知识和技能考核两部分,均为百分制,60分合格。 • 理论考试:多为机考,题型以选择、判断为主, • 技能考核:现场实操,按等级差异考核重点不同: ◦ 初级:从玻璃杯、盖碗茶茶艺中抽选1项,考核仪容仪表与冲泡流程; ◦ 中级:先考茶样识别,再从玻璃杯、盖碗、紫砂壶茶艺中抽选1项实操; ◦ 高级:含审评开汤,茶艺表演实操表演五抽一➕解说词笔试和题目笔试 #茶艺师 #茶艺培训 #茶艺师考证 #福建 #我要上热们
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