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#上热门美食话题 #以下是一些冬季吃火锅的健康搭配建议: 汤底选择 • 清淡汤底:清汤、菌汤含油脂少、刺激性低,如清汤能减少肠胃负担,呵护肠胃;菌汤含多糖和微量元素,可调节免疫。尿酸高者别选久煮骨汤,可能含大量嘌呤,引起尿酸升高。 • 特色汤底:番茄汤底含丰富番茄红素和槲皮素,能减少血管壁脂质沉积,涮煮时保留番茄皮可锁住营养。 食材搭配 • 荤素搭配:比例控制在1:3,肉类选鱼虾、瘦牛肉、鸡胸肉、鱼片等脂肪低、蛋白高的;搭配菠菜、茼蒿、油麦菜等深色蔬菜,补充维生素和膳食纤维;菌菇选金针菇、香菇、杏鲍菇等,调节免疫,但吸油性强,可清汤单涮。肠胃弱的人可搭配白萝卜、冬瓜等清热解腻又润燥的食材。 • 豆制品:选新鲜豆腐、冻豆腐或千张,提供植物蛋白和大豆异黄酮;少选油炸豆泡、油面筋等,脂肪含量过高。 • 主食搭配:用红薯、玉米、山药等粗粮或荞麦面、全麦面等低升糖指数主食代替油条、方便面等精制碳水,涮面后避免与高脂蘸料混合。 蘸料选择 以蒜泥、香菜、醋为基础,少用芝麻酱、沙茶酱等高油脂酱料,可加小米辣提味,每人份蘸料油脂不超10克。糖尿病患者注意花生碎、白糖等隐形碳水化合物添加量。 饮品搭配 选无糖茶水、柠檬水、低糖酸梅汤或温热的菊花茶、大麦茶,避免碳酸饮料、啤酒和冷饮,以免刺激肠胃引发痉挛。酒精饮品每日摄入量男性不超25克、女性不超15克。
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