在家做西点意式乳清干酪芝士蛋糕教程 入口即化的绵密云朵,乳清干酪的清新奶香完胜美式厚重芝士,甜而不腻还带着柠檬的微酸。这道“意式云朵乳清干酪芝士蛋糕”,无黄油轻负担,手残党也能一次成功。 食材:乳清干酪500克,低筋面粉30克,鸡蛋3个,细砂糖80克,柠檬皮屑1茶匙,玉米淀粉15克,牛奶50毫升,香草精1滴。 教程:1. 乳清干酪提前室温软化,用筛网过筛一遍,确保质地细腻无颗粒。2. 鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋黄中加入40克细砂糖,搅拌至糖融化,倒入乳清干酪、牛奶、柠檬皮屑和香草精,充分搅匀。3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,倒入奶酪糊中,搅拌至无干粉的顺滑状态。4. 蛋清中加入剩余40克细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯钩状。5. 取三分之一蛋白霜倒入奶酪糊中,翻拌均匀后,再倒回剩余蛋白霜中,轻柔翻拌至完全融合。6. 模具底部垫油纸,倒入蛋糕糊,轻震模具排出气泡。7. 烤箱预热160℃,水浴法烤60分钟,关火后焖30分钟,冷藏4小时以上即可。 关键技巧:乳清干酪过筛是绵密关键,蛋白霜不要打发过度,冷藏后口感更绝。低卡轻负担,下午茶或早餐都合适,意式经典在家轻松复刻。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #美食教程 #芝士蛋糕教程 #甜品治愈一切 #烘焙培训 #美食vlog
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