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Juicy Sweety10月前
家庭版做法的筋头巴脑锅,吃完肉还能涮菜 一般都在饭店里吃到的筋头巴脑锅,今天分享一个家庭版。不但可以吃肉,锅里还可以涮各种菜。 市场上买到的筋头巴脑加白酒冷水浸泡30分钟,可以去除牛肉的膻味。 炖好后转入珐琅锅或砂锅,除了吃肉之外还可以加汤,涮一些喜欢的蔬菜,菌菇和豆制品。 筋头巴脑是指带皮带筋的牛肉和牛肉的内脏。正式烹制之前必须浸泡和清洗干净,加热过程中需要较长时间,至软烂为准。 筋头巴脑作为一道菜,它是一个菜名,配菜可以随意,但建议搭配一些质地相对比较坚硬的菜。 ❤️文字食谱 食材准备: 1.筋头巴脑加白酒冷水浸泡30分钟。土豆切块,姜片,蒜片,干辣椒,大葱,八角,花椒,豆瓣酱,黄豆酱,冰糖,啤酒,葱花。 2.浸泡后的筋头巴脑冷水下锅焯水,开锅后撇去浮沫焯水2分钟捞出备用。 3.热锅热油,葱姜蒜,八角,花椒,干辣椒炒香。 4.炒熟后加一大勺豆瓣酱,一勺黄豆酱。 5.把酱炒香炒透后,放入筋头巴脑。 6.加入多些料酒,开水和啤酒,冰糖还有生抽。 7.开锅后转中小火,盖盖炖煮1小时。加入土豆,继续煮15分钟。出锅时撒上葱花。 8.炖好后转入珐琅锅或砂锅,除了吃肉之外还可以加汤,涮一些喜欢的配菜。#好吃到停不下来 #抖音美食推荐官 #妈呀太香了 #家常菜 #美食
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