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桃酥有那么难做吗?手把手教你做三色桃酥! 桃酥的做法和曲奇类似,但是比起曲奇还是简单很多,网上刷到各种各样桃酥翻车的笔记,奇奇怪怪的问题层出不穷,其实家庭做桃酥真的很简单,做出来也不会有外面卖的油哈喇子的味道,试过一次就不会再想去买外面的桃酥啦! ⭐用量: 猪油(固体状) 230克 糖粉 120克 盐 3克 全蛋液 70克 低筋面粉 400克 泡打粉 8克 小苏打 4克 红曲粉 3克 可可粉 5克 普罗旺斯调味料 4克 黑芝麻 适量 白芝麻 适量 ⭐做法: 1. 猪油加入糖粉和盐后,先用硅刀压拌至完全吸收,然后用打蛋器搅打至蓬松。 2. 分2次加入全蛋液,用打蛋器搅打至完全吸收后再加入第二次。 3. 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合,过筛后加入猪油中,先用硅刀切拌至无干粉,然后戴上手套揉至均匀。 4. 将面团平均分成3份,其中1份加入红曲粉和普罗旺斯香料,另外1份加入可可粉后揉均。 5. 将三种面团平均分成20克一个搓圆后放在不沾烤盘上,每个面团之间留出足够的空隙。 6. 将每个面团中间戳一个洞,戳到接近底部的位置,但是不要戳穿,然后中间放入一点芝麻。 7. 所有面团分完后放入预热好的烤箱,风炉模式170度烤制18分钟。 8. 出炉后稍微晾凉再转移到晾网上,等完全凉透后密封打包。独立打包的桃酥可以常温保存很长时间,口感也不会变,拿来送礼也是非常的合适的哟! #我的烘焙日常 #桃酥 #中式点心 #桃酥教程 #彩色桃酥
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自制桃酥#桃酥的做法 准备工作 提前将鸡蛋从冰箱拿出,恢复至室温 ,低筋面粉和泡打粉混合过筛2 - 3次,这样能让面粉更加蓬松,做出的桃酥口感更好。 准备好玉米油、白砂糖、黑芝麻等材料,烤箱提前预热至170 - 180℃(不同烤箱脾气不同,可根据实际情况调整)。 制作酥糊 在一个较大的容器中,倒入120克玉米油,接着加入50克白砂糖,用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀,使糖和油充分融合 。 打入2个室温鸡蛋,继续搅拌,直到蛋液和油、糖完全混合,形成均匀的液体状。 揉制面团 把过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物倒入酥糊中。 先用刮刀将面粉大致翻拌一下,形成没有干粉的面团 。注意不要过度揉面,以免面团产生筋性,影响桃酥的酥脆口感,大致成团即可。 整形与装饰 取一小块面团,揉成大小均匀的圆球(每个圆球约30 - 40克,可根据自己喜好调整),将圆球放在铺有油纸或硅油纸的烤盘上。 用手轻轻按压圆球,使其稍微扁平,表面会自然出现一些裂纹,这是桃酥的特色之一 。 在每个桃酥表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,撒上适量的黑芝麻进行装饰。 烤制 将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火170 - 180℃,烤制18 - 22分钟 。 烤制过程中要注意观察桃酥的上色情况,当桃酥表面呈现出金黄色,边缘略微上色时,就表示烤好了。
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