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🔥伯爵红茶戚风蛋糕,松软绵润,超好吃配方! 伯爵红茶戚风蛋糕,蛋糕体松软绵润,茶香四溢,超级好吃~ 模具:直径17cm、高10cm 配方: -奶茶: 牛奶100g,伯爵茶5g -面糊: T65法式面包粉72g,泡打粉1.4g,伯爵茶3g,蛋黄60g,赤砂糖30g,玉米油40g,奶粉9g,香草精4g,奶茶45g,蛋白120g,细砂糖50g 小贴士:打发蛋白霜之前,将蛋白和打发盆冷冻15分钟 做法: 1.做奶茶,将100g牛奶以中小火煮沸,放入5g伯爵茶,转小火煮1分钟,关火后焖泡5分钟,过滤后放凉备用 2.混合粉类,过筛72g法式面包粉T65、1.4g泡打粉,放入3g伯爵茶,混合均匀备用 3.做面糊,将60g蛋黄、30g赤砂糖,高速打发1分30秒 4.分4次倒入40g玉米油,每一次高速搅拌30秒 5.加入9g奶粉、4g香草精,低速搅拌10秒 6.分3次加入冷却的45g奶茶,每次低速搅拌20秒,搅拌均匀后备用 7.做蛋白霜,将120g蛋白、25g细砂糖,中速打发1分钟后,转高速打发至纹路清晰、不会消失 8.加入25g细砂糖,高速打发约1-2分钟,提起打蛋器出现尖角 9.将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回剩余蛋白霜,用蛋抽画圈搅拌 10.分3次加入混合粉类,翻拌均匀 11.将面糊从较低的位置倒入模具中,用竹签画圈整理均匀 12.170°C /338°F,烘烤30-35分钟,出炉倒扣冷却后脱模 #戚风蛋糕教程 #伯爵红茶蛋糕 #红茶蛋糕 #海绵蛋糕 #治愈系美食vlog
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