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配方&做法在评论区 每次吃肉蟹煲,最爱的就是软糯脱骨的鸡爪了!你们最爱吃肉蟹煲里面的什么呢? 食材清单 · 鸡爪:400克 · 鸡翅:400克 · 虾:250克 · 螃蟹:4只 · 土豆:500克 · 芹菜:100克 · 生姜:50克 · 大蒜:50克 · 淀粉:适量(用于螃蟹和虾) · 可选配菜:金针菇、年糕等 【配方】 秘制干锅酱 · 豆瓣酱:15克 · 甜面酱:20克 · 黄豆酱:15克 · 蚝油:20克 (混合均匀备用) 调料 · 白糖:10克 · 老抽:10克 · 生抽:20克 · 13香:2克 · 啤酒:1罐(约330ml) · 开水:一碗 【做法】 一、食材预处理 1. 鸡爪剪指甲、剁开、焯水 2. 虾剪头须、开背去虾线 3. 螃蟹切开 4. 土豆切块 5. 芹菜切段 6. 姜蒜:切块 二、煎炸食材 1. 煎螃蟹:沾淀粉后切面朝下入油锅,闷煎至底部焦熟,盛出备用 2. 煎虾:沾粉后入油锅煎至变色,盛出备用 3. 煎鸡翅:焯水后的鸡翅煎至变色 三、制作主料 1. 热油爆香姜蒜,加入焯好水的鸡爪,加入白糖10克翻炒均匀 2. 倒入调好的干锅酱炒香 3. 加入啤酒1罐、老抽克、生抽克、13香克,转移至高压锅压10分钟(使鸡爪软糯脱骨) 四、组合炖煮 1. 将土豆、煎好的鸡翅、虾、螃蟹等所有食材放入锅中 2. 倒入高压锅压好的鸡爪及汤汁 3. 加入一碗开水,盖上盖子,大火煮开后转中火煮15分钟 4. 开盖加入芹菜段,翻炒均匀 #许小美 #会做饭的男人最帅 #美食 #肉蟹煲 #家常菜
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