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咔咔la4天前
可可奥利奥蛋糕卷|巨好吃❗️不开裂不掉皮‼️ 柔软的蛋糕,搭配上奥利奥奶油,简单易做,好吃到爆🔥很适合做下午茶😋一口就会爱上的味道,快点做起来吧#吃了甜食会开心 🍰配方:28×28烤盘 [蛋糕胚] 蛋5个(60-65g带壳一个) 玉米油50g 可可粉12g 牛奶65g 细砂糖55g 低筋面粉50g 盐1g 柠檬汁几滴 [夹心] 淡奶油150g 糖12g 盐0.6g 奥利奥碎35g 🔆做法↓ 1️⃣可可粉和玉米油混合均匀后,加入牛奶搅拌至乳化状态,过筛低筋面粉加入蛋黄搅拌均匀备用 2️⃣蛋清加入盐和适当的柠檬汁,打发到鱼眼大泡,分三次加入糖,打发至提起有小弯钩的状态 3️⃣取1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄糊搅拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀,倒入烤盘,送入预热好的烤箱中 4️⃣烤箱温度:上下火150度,放中层烤30分钟,后五分钟上火调至160度让表面上色 5️⃣淡奶油+糖+盐打发,打发至六七分状态加入奥利奥碎,搅拌均匀备用,放凉的蛋糕卷好,放入冰箱冷藏一两小时定型,定型后切小块就可以吃了 ⚠️在打发蛋清之前,就要开始预热烤箱,大概预热5到10分钟,打完蛋清的时候,就可以直接放入烤箱里面烤了 ⚠️温度和时间只作为参考,因为每个人用的烤箱温度也有偏差,所以要适当的做一些调整哦~ #可可蛋糕卷 #蛋糕卷 #甜品 #奥利奥蛋糕
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