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锐锐姐1周前
海南传统粉汤是海南地区极具特色的美食,种类丰富,不同地区有各自的代表粉汤。以下是一些常见的海南传统粉汤介绍: •后安粉 :起源于海南万宁后安镇,早在宋代就已出现。汤底一般由猪骨、粉肠、大肠、猪肺等猪内脏熬制而成,也会加入老母鸡、老鸭等,汤汁浓郁鲜美。粉条多为宽粉条,加上切成薄片的新鲜瘦猪肉、猪肚、猪大肠等配料,还可能有炸虾饼、贝类等,最后淋上汤底并撒上葱花,搭配黄灯笼辣椒,味道地道。 •抱罗粉 :起源于明代的文昌市抱罗镇,属汤粉类,也有干拌吃法。传统汤粉的汤底用牛骨熬制,汤质鲜美。粉条比海南粉略粗,呈半透明状,软而韧。干拌吃法是将烫热的米粉加入牛肉干、竹笋丝、花生米等丰富配料,再添加熟油、老抽等调料;汤粉吃法则是在烫熟的米粉中加入靓汤和牛肉干、少许竹笋等佐料,还可“一粉两吃”。 •陵水酸粉 :是海南省的特色小吃,相传兴起于清朝,最早源自陵水安马村。在细粉中添加沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品,拌粉的调料酱汤添加了食醋,再配上黄灯笼椒,酸辣甜香,风味独特。 •港门粉 :是三亚的特色粉汤,古时起源于崖州港门镇。其汤底以海鱼、海白螺、猪头肉等熬煮,讲究汤清。粉条为纯手工白米粉,柔韧有弹性。配菜有葱花、菜叶、绿豆芽等,拌菜有炸花生仁、虾皮面馍、酸菜和鱼饼等,鱼饼由深海鱼剔制而成,是港门粉的特色配料。 •羊肉粉汤 :是海南乐东县佛罗镇的特色粉汤,当地冬季盛产哈密瓜,乡民消费水平较高,所以羊肉粉汤较为受欢迎。一碗羊肉粉汤售价25元左右,开吃时店家会配上一碟蘸酱,专供吃肉时提鲜增味。
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